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美味地三鲜

地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
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d 此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理#ZEMJL2]4P$c-a
念，O(∩_∩)O~
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原料：OC x|m[%I1b
土豆150g、茄子150g、青椒150g。

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#a$l|I*G[n 辅料：
R1bw~mFn!M 蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。g]2DEU(^%XjMJ'[

rG5hR$a&g9VX` 做法：3G9AdfrFr[
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
h\,CKUM!{ 2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
L ^"}%Y { 3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
)|rK[ l[bK 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。)S:i
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g9N_)|w7_+c 小备注：4T~ w6LlD
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油"`%{!tvu*waL
至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……Wkf`n
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2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；cr(v'D;v_.` ?

K&g0S W!tK 3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；bR:w]/c
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

图挂了

地三鲜如果做不好很难吃:excellence

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！-IQ/f A
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楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！9h'`"iQ9fu2b
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同:excellence :excellence

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃

看不到图，不过不知道这样能不能做三鲜粉，可以的话还是想学学。

东北菜馆的名菜啊，每次去东北菜馆都会点到这个菜的。味道还是很不错地说。

很久没有吃过地三鲜了，看了之后直流口水～

没有图呢，地三鲜最美妙的是里面的茄子，软绵可口，入醉即化。

这个在大学经常吃 可是家里从来没做过

地三鲜是东北的一个名菜，基本上每个饭店都会做，吃的次数太多了

这样的三鲜啊，看着简单，看来比较考功夫。

以前在家里也经常自己做，但不地道，原来有顺序的啊 学习了！学习！

我最愛地三鮮了x&|R]"V
好好吃的~
k"E_*GY 這樣我以後也會自己做了哈

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