查看完整版本: 清蒸鱼制作过程[6P]

dja139411 2011-2-6 18:28

这个清蒸的做法是最容易保留事物的营养了，在加上营养丰富的鱼就更是绝配了！“才饮长沙水，又食武昌鱼”一代伟人都对武昌鱼大加赞赏，只不过楼主第三幅图片里的武昌鱼好像不是淡水的

xiao182838 2011-2-6 20:34

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neten 2011-2-6 22:10

一直想学做清淡的鱼的做法，总是红烧的吃腻了

rfslinran 2011-2-6 23:10

回来试试LZ提供的方法试试我每次蒸鱼都会把肉给蒸老这样鱼肉吃起来就没什么感觉了下回看看用LZ方法蒸的怎么样

zmguan 2011-2-6 23:39

清蒸鱼有两个要决，1•用生粉将鱼内外沫一层，这样可以使鱼体内的水份不易挥发。保持鱼肉的嫩滑。2•鱼肚内一定要清空，要不鱼蒸熟了，腔内因为蒸汽不能进入而做成外熟内生。

l13514305455 2011-2-6 23:43

最爱清蒸鱼了，最好的保留了鱼的鲜味，只是火候不太容易控制，老了可就不好吃了

jxscj1986@ 2011-2-7 07:27

之前我蒸鱼都是用冷水蒸12分钟。没感觉有什么坏处啊。下次用热水试试，看看是不是口感有不同。另外红心送上，这种菜踩适合一般人家里弄。

1xiaoyong1 2011-2-7 07:55

回复 1楼的帖子

喜欢吃清蒸鱼，一直做不好，原来是这样做呀，长见识了，有道理。

一山三虎 2011-2-7 10:41

其实咱也是在家经常做清蒸鱼的，按照书上写的什么都是一样的，但是就是没有那个味，可能就是火候没把握好吧

pxb52111 2011-2-7 14:09

这菜看着就流口水，难怪我都做不到这味，总是有黑的。

eccentric 2011-2-7 14:45

楼主很会做菜啊，冬天吃鱼肉可以驱寒保暖，比吃猪肉好多了。

superman247 2011-2-7 17:11

哇，我终于明白我为什么每次都蒸不好了，主要是没虚蒸

wjhjh 2011-2-7 18:11

不错介绍的很全面顶

帕拉丁 2011-2-7 18:37

这个清蒸鱼，做出来卖相很好啊，看起来油汪汪的，再加上佐以葱白，让人有一种垂涎直下的感觉。

nujiad 2011-2-7 18:51

看着味道就不错,清蒸鱼可以保留鱼的鲜美,也不至于很腥

喜痒痒的灰太狼 2011-2-7 19:10

值得学习的一道菜希望我做出来能有一个好味道

shangdi10 2011-2-7 19:17

清蒸鱼很好做，关键是看火候，一定要虚蒸一会，很重要啊。

antony87 2011-2-7 19:23

本人很喜欢吃清蒸鱼，看了楼主的讲解下次就试试弄来吃:excellence

xiaoyechengz 2011-2-7 20:44

其实清蒸鱼说到底还是要注意火候肉老了不好吃肉不熟有点腥味蛮难的

ft4623128 2011-2-7 20:47

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