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镶翠鸡卷

材料：
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EN;j'P1_ 　　*大里脊肉10两 "[TRR7o%d
　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
6e P4^C5g/z 　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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　　调味料： +d]gLVX5QYK

]6VQ!DB n 　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 WB0f'VhN

t^d7@W H!S#H 　　腌料：
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　　*酱油2大匙
2V,Wq@9L%c 　　*糖1/2大匙 $F!ql&O'b/?#ZJ^)K
　　*太白粉1大匙 {$t.N2go T+W
　　*水3大匙 *五香粉少许
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nSi2g9|*^^ 　　作法： 2Ok8} o[ W2N"b

#`f(_W'@;i#O 　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。 4jV'ew a7P W

h/dC2V*M Y 　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。 V%ds5b6l @*u

9X8t"V*H7K"wEeb 　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。 [6lvVh Q

;m9c&fw e3{ 　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。
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