水无月 2007-2-13 01:20
卤水牛肉
以前自己也做过一两次卤水,都是买的现成的配好的卤包,但是自我感觉味道太重,不是很合我的口味。后来看到别人的经验帖,发现其实用简单材料也能卤出好味道,我也就简单一把。BXE Nj@O.vk/K
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先来秀秀我的牛健肉(做卤水牛肉最好用牛健肉,卤出来的肉筋道、有弹性,又不容易碎)
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在锅内加入水和生抽(15:1),桂皮一小块,丁香15个和八角2个,当然少不了“辣椒王”,呵呵。J-D$r5l9L?"a%jz
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水烧开后,放入猪脚和牛健肉,盖上锅盖,用小火,卤上1个半小时。中途要可看看有没有上色,如果觉得颜色不够的话,加入少许老抽。记得加适量的盐哦,我差点忘了说。:{s|UQ#Y(q
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看电视的时候,屋子里香气四溢阿...... [4e
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