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只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图+TNhB^,w3L7Q/@
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]4wb2T:g&@J

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制作难度：简单 +[ _#\(Y9q;iF0MY
所需时间：三刻钟
9p_F3u,e)@wT5c 主要工艺：烧 L0DT Y~|%z b/^
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主要食材：禽蛋类 q
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食材明细
Q9{FC%wX&nNB iG 原料：!T.kv2]tB9wUt u
土鸡 一只*H8v}B*L
约500-750克!VY{
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香菇约15朵
PH1\6O` 配料：~GB
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姜 一块
t!gS8W+| 蒜 4瓣
l]v3M-O 朝天椒 若干（依个人承受能力定）
,urzyUp!?9M 调料：8U&C kD|8w
乡村自酿甜糯米酒 2大勺vOB4JU#S2pY+\4r
老抽、盐、鸡精各适量JEe9ucz
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img])d7It`bT)U
鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。 {/h
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]$S9R1S7d$E:@-iFH
香菇洗净，挤干水，备用。 $k"Lvl#C'?
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l3` ?&xg7e [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img].Lk*ZV:X'@ r nlM
配料准备好。 "x@VA(~B"Vj f
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]
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f!n 炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]g.y2F1@2C
爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
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_wBF3z.m.{4|+V [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]0M!qfw-bt*|U4t0f
加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img]
$[Ns)wt0s-?p&G 倒入香菇炒匀。 G.e X9uY5E
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7pm"A%URa;X-SY 再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。 z*W5iUe3zy;S1F
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]] nvl+]1Lh
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。 `8re6f;|O~3B
I Pz'SC_
小贴士JgS9b3q&`-R0`#q
传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。 A3?M*}$P.|(U/IwH
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图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开

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图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~

做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。

遗憾的是看不到图:^4j-Ov~~U0n
   不过做法还是挺详细和简单的 gl MI]9w)q
    休息时候可以试一试

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了

土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence

:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味

:faint  图片真的看不到~不过写的挺详细的~^FY#Q FW4a

HJ*Q+@6A0D)~5[ 看的我口水都下来了
-N6_^[s5p Nw ~p(q.u&_
|(I!ymq(TW
(图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)&C3@%j![y"R7D~U

lB*b8e ^_6aB(R [[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]

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你的图片，我从来没有看见过……:s_1:

这是我学的另外的 方法5~ ai*T7WO,K
Jfs s
蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：
g*{!V z|@%J x 主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克
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调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克
Z7l%?s I
t#cXl*m0YS 教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃
};p7[pI Vu+u!r ?1?4` 1. 将香菇发好后切片；zgc1D4`@1m(^ k_%p2v
2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；
d|&P R0X 3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；
2}:XFT5_+LK+L 4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；g@"l y0X$c3~H Z;v}
5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；g M|i ^.\,|H
6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；gyYE5A+kO
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。

很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何

在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细

做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧

我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了

鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了

关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。