李渊 2010-11-20 07:34
土豆燒排骨[11P]
第一步：土豆去皮，切成块状，貌似我的土豆切太小了，后来都快煮成土豆泥了。)Z,ix8?Ef:lV
8H(]m[#^(sR
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/10010409018186719ba0d78ade.jpg[/img]
e"w2t] } \g l7A
cg
cr2jJt8X |8~,A"F}
排骨先用水煮15分钟，煮的同时放少许盐加一块姜。（这样可以去除生肉味道）h P.V+_ Lp)i
}]^`;e3{0{Ht
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040901d680c69724769788.jpg[/img]
WU0I+uFu
MR$h wL.e%r)O
第二步：倒入清油，油温不用太高。将煮过的排骨放下锅炸一下，去一去水份。?HT5R*V
,w1~C n nk _-ZN$t
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040903067b678d8e830017.jpg[/img]
$g!Sf/X#?1M
4z}|7a1@Y4VkN
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040903aa3017cb087961b3.jpg[/img]
9d g+m*h Mi/`
9M [:d!G,]/`
第三步：将炸过的排骨捞起来之后，就开始炒料了。放适量豆瓣酱和白糖一起炒香之后再次倒入排骨进去炒5分钟左右。
+l.WUn*_u5C
o9L j#O]!@1i7_p
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040904b63194d4209da19f.jpg[/img]|1yr"u6RH
8s0f8mx9Q/Y+]_ t
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/100104090567c0258e704a9f8d.jpg[/img]
6Tlo'KH/aZ#c
I
]\(c)pL%|
第四步：关键的烧排骨环节。5? @5Ae q ~sw
}6@
\t-K5G&C y
五香八角的香料是不可少的。另外还可以根据个人口味喜好加入少许干辣椒和一个葱头。
$o\;t/jX
^
\;sWP'k!^
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/10010409061cd23ae577e64bf6.jpg[/img]
FA#z9~\!u} [A
+{r:iDr!XFv!B
随便买了一袋搭配好的卤料 PM `$w rw-Vl }!p#Lp
NNj7X"i'X Vg1o M
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/10010409066a775a8014cbe4d8.jpg[/img]
Z}m6B2Aq9p
6M
{Y H4{;v&V
作料准备齐全了，将土豆块也放进去，倒入开水（刚刚漫过就好）。O!II bpJ T/zTG!b
9X b m] y6GD F^,^"z
开始煮了。。。。?;eDRn\-u
1qrN)UA0RO R-DS
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/10010409098173eeba979bdfb7.jpg[/img]
{,v;`1yX6q
f3{#cL-E
40分钟的火候足够了。呼呼~-W1j7T!SD ?
GAw3ep%@ D~'RE
终于终于可以开动了，早晓得要拍照就拿个漂亮的碟子装起来了。Gs xFx4?w
XGH#lHN
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040911849a06b5b89bdd93.jpg[/img])pD7@Sr`(U
$r U/bn4U3gT
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040911e95e715e14116a54.jpg[/img]
中秋月饼 2010-11-20 08:44
楼主这包调料太多辣椒了，不过其他的程序非常有参考价值。
狼族才 2010-11-20 10:03
我可不能用这么多辣的，我做点清淡的，不知道能差多少味道呢
wangyun66 2010-11-20 12:06
我喜欢放点老抽 这样颜色更加亮一点 食欲更佳 排骨很好要是脆骨更多的就更好了
破戒武僧 2010-11-20 12:26
楼主，你土豆放的早了，这样容易把土豆烧成，你所说的土豆泥，最好是在起锅前二十多分钟，用小火的时候，放土豆。那样吃起来土豆软硬更好。还有，放酱就不要放入土豆和汤一起煮了，这样不太好看的。如果放酱就光炒排骨，类似红烧那种做样。
CLC078310 2010-11-20 12:44
四川人吧，放这么多辣椒，不错够味越辣越好吃。
zinc1983 2010-11-20 14:37
我说我做的土豆排骨颜色怎么发黑
P^!c)|Y"E
原来排骨要先过油再炖
7xJqk ^
我直接就生土豆排骨一起下锅煮了
0wwr
V Rc
受教
klbac 2010-11-20 14:51
这个我在餐厅里吃过，挺好的味道的，看楼主的图片煮法，自已动手搞了老半天也没做好，真闷哦？？？
yinchenhong 2010-11-20 15:31
我也觉得这个菜口味太重，太辣了！我还是喜欢加酱油加糖的
wewe20101018 2010-11-20 15:41
看着真不错，绝对下饭
8btn,O-a#V s
不过我也吃不了辣的
tom007 2010-11-20 16:10
很普通的一道家常菜，土豆一定要晚点放，太烂了起酥不好吃也不好看。
softstar911 2010-11-21 00:27
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
towerlow 2010-11-21 00:51
现在做排骨时 也爱先煎一下再做 要不做出的肉没有那么嫩滑
playboy_hot 2010-11-21 03:27
土豆大点好，东北这边都市大土豆，南面怎么赌小小的
beijingjinan 2010-11-21 10:15
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)