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三口之家私家菜谱(1)--姜芽鸭片[图文]

三口之家的温馨晚餐——3菜+1汤Vvs4s0s*nz/P
锦绣香芒船；姜芽鸭片；佛手瓜炒鹌鹑松；降火鱼片汤
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%Et:|9ZsH ? p'D 姜芽鸭片 C_[t }3e:@C
主料：嫩鸭1只，子姜4两（约160克），青椒、红椒各1只，葱白4条，蒜头2粒，酒2茶匙，油2汤匙。
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z]2z;p/r 配 料：$qy,q1D^0e,rM'J)h
　　腌料：盐、糖各1/2茶匙，姜汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1只，生粉、水、油各1汤匙。
p-KzUeMC#R 　　腌姜料：米醋2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙。 [_"Nr$I.k.F$Wj
　　芡汁料：蜜糖1汤匙，盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。)J9XO[T-dv
做 法：$?w j X2Vy
　　1、鸭起肉，切片，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。)W2b5x@4c
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　　2、子姜去皮切片，用滚水烫一烫，取出沥干水分，加入腌姜料拌匀，腌1小时，去醋留用。
7d5Wm'L0n#Y+YY;F({ 　　3、青椒、红椒去籽切块；葱白切段；蒜头去衣拍裂。
Vb*Yn(s9p0O 　　4、烧热油2汤匙，爆香蒜肉弃去，加入青椒、红椒、子姜，迅速炒几下，鸭片回镬，洒入酒，下葱段，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟 。
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u [[i] 本帖最后由 ltmltm 于 2007-2-6 05:12 PM 编辑 [/i]]