makewang 2007-2-5 10:36
脆皮卷鸭
[size=12px][url=http://www.cnchef.cn/sh/upload/article/a2005120119072810.jpg][size=3][font=宋体]mk9G-[$^p9T[
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[size=5]脆皮卷鸭作法[/size]'S"z+G j\!P
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[size=2]主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）
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调料：甜面酱、美式辣椒汁
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烹调方法：炸
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制作方法： utG^ X#S$[]Y Cz#t
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1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；+JM x g:NUA
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2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。
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特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。9N6f)ub`}1FlK
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制作关键：
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1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。[/size][/size]
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