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自己动手做松鼠鱼[11P]

原　　料:N;V!^n%Np:F
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鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。
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操　　作:
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1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。
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|6\"og'oKE#q*? 2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。/jO$C*IcC O
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m}+O*o}([$s'X ^ 3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。Xu2O$\Vo+Y8G
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z;U9R`T[ 5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。9d J AR1Y'YB}

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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。 G3xio
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s;G'Qq(\$g 7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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Ju] w]T 8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。DI7B5Q
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*Y/ZPvls6{ 9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。 _8QQG/R8hJ
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3V2I6P:H:P"C\5j-t 10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。$m"M;G$z}:@%vZk

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图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉

是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？

松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧

哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！

这个菜看起来好美哟
K n9V;m2?eZ)~
做起来一定不好做的，#i Pe'kJ
回去给家人做做看

看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了

这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。

晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念

工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.

喜欢吃松鼠鱼，有点脆，酸甜可口。但很不好做，看着简单，做起来不容易，就是身上的花/tK,z^vR
都做不出来

恩 很美味的一道菜  以前吃过   不过自己动手还真是做不来  关键是配料不太会

流口水啦，可惜没这个刀工啊！得多练练手啊！！

做这道菜还是切鱼最麻烦，这刀功还得练一练。

记得以前第一次吃松鼠鲑鱼，还以为是里脊肉做的。哈哈

刀工的微抄啊，下鱼的一定要是大油锅~自己的油锅威力太小不够的。

感谢楼主送上色、香、味俱佳的松鼠鱼，看着简单，做起来有点难度哦！

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松鼠鱼太经典了，几乎在外面经常吃，但是正要自己做那可就麻烦了，起码工具不配套再有油太浪费了。

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