查看完整版本: 番茄蛋饼 [10P]转帖

番茄蛋饼 [10P]转帖

[size=5][color=Blue]B P_:M}2f"]
生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。
a;t9@OL7H
C$q]Ik 最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。
ksxhfw/[
@"Bp"f!T+R6eh 评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。9WbhOF M"i6XY

+_@\*[9f"lW 食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。7k7@7o'w]&`,h?3Q
&i;H7a)O0{GM
利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。O%X7I)e&i k~4r&lw'Q i
K8x;W}b2x}R'ey
美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。
3p*[ `;k#v&U
-o!v c^w0WS 美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。:O+Y"_1u&?

Fvj(M6ZD+_{9FX
又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。
4h,O9W.H4\Xq@ ,zE4V%zQ-qD
原料：面粉  鸡蛋  番茄]Y+P#uq

w'Tq}9e6[e1p 调料：盐:vyB zc/G0K:Jr
[URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/7397_ee1.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/7397_ee1.jpg[/IMG][/URL]$pN l av3y.h.w

n/Urs-H2|d 事先准备：{JP5G x3D:[)I.o
A
jWAgO!AV2lG
1. 番茄榨汁备用。W[ Fz5SYu
~8GQt;b9mg
制作过程：
_k%L-uh2A Na)[;OnCW$Z
1. 面粉内加入番茄汁
&S9@4|1cv7zM4Y6ex u
FW4s8FIk G,b [URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/8529_ee2.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/8529_ee2.jpg[/IMG][/URL]
xG ic"N`$DI
9ew*J3] m 加入鸡蛋。
S+Ug%aRbG?1T+b4l [URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/7952_ee3.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/7952_ee3.jpg[/IMG][/URL]I+Cn_#Z
:_0jjhEkgh
3. 加入适量盐
s!@$?(z2m*~ [URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/6158_ee4.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/6158_ee4.jpg[/IMG][/URL]ECb(gUJ
'@ZmRr
4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。
){%F$VT/m!drv}e&g J9Tt.D]T _
[URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/5254_ee5.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/5254_ee5.jpg[/IMG][/URL]3fL\VI1TJGiq
$e5V~%?aT
5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。(u n'\3Y R0H2[6N M

p\pV8{+J [URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/3400_ee6.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/3400_ee6.jpg[/IMG][/URL]4y*Gmp6v0C`

0rDa;a|'ggSlzW&L 6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。/VO c,K1[] p ]
hwgiT^j$}w9w-_
[URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/6304_ee7.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/6304_ee7.jpg[/IMG][/URL]
Y\(h$j+s
U.T/\(bm_
7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可.yfE[:i/L
N,f-yOw-L
U2f;R5{
[URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/2781_ee8.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/2781_ee8.jpg[/IMG][/URL]L/O1H&w0};}Pbi#Yl
RCP mH*L)g4d
[URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/5620_ee9.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/5620_ee9.jpg[/IMG][/URL]z Q%bc8H a!d
啰嗦几句：
!m&EO2A3H C
3Z`D}Z#d/S4y1i y 1  若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。 k!~I6zz5YI?k^P
2  面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。
!FK_;Rs&v+Z 3  用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。 c![KQ,e#hG
4  等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。
V,A+Ky7bb-S ~ 5  若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。
!}&U
[+@o _na:s#e
b0|2l1Cg5_&I

|1O-_[ oFzVB [URL=http://www.toofiles.com/zh/oip/images/jpg/7288_ee10.html][IMG]http://www.toofiles.com/zh/t/images/7288_ee10.jpg[/IMG][/URL]eDP
n%N

8\:H|pMk
yYw{y/O ]$FYk1Y5^
;[x hT9\

9A}v1wY .O?e*^G
n

}9L+Bb'Vg+`2f b
&xl0eY!l w Rh.QB)d1X
S3x/^j h6X
y
@4w0bQ)EsFZ(K9e1d
#?.B&WeG b}f
;aJ$mh.P9T.u9`6Xx { 9G$t'U \R|9j2BL
[/color][/size]9^.hX `c"{9Q1^
Pq Yd$s!V
[[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑 [/i]]

介绍的非常详细，不知所用面粉是高筋粉还是低筋粉？

这个倒是新鲜，没试过，不加番茄的蛋饼倒是经常做，回头试试楼主的方法

只放一点盐是不是会腥气呀？应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色，是不是用草莓之类的，不会那么酸？

每个人都会做的菜是番茄炒蛋 但是现在这个番茄蛋饼我是第一次见到了 不知道味道好不好

和摊煎饼一样的，就是食材有些不同，这种饼小朋友很喜欢吃，营养丰富，颜色又好看。

没试过这样的做法，看来可以做来当早餐吃！！

楼主介绍的非常全面，健康有营养的绿色食品，马上就做:excellence

这个小吃不错，所用材料平常家里一般都有，回头做一个来尝尝，四楼的建议不错，回去加点葱花试试，

我今天是来回复我做的，失败啊！按贴给的比例做了，可能和锅有关系吧。我家是圆底锅，真是做出来我好失败！

看着挺费事但做起来也很麻烦应该是一道不错的菜

直接做番茄炒蛋吧，吃起来味道不错，这个的话，相比有些烦琐

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一直以来不怎么喜欢面食点心，总觉着做法太繁琐。但还是谢谢楼主发帖。

番茄炒蛋倒听过，番茄蛋饼还第一次听说。高手。

看起来挺诱人，做法也简单，值得一试:teeth

这倒是一个很方便的小食品啊
,QOwa S1? 不过番茄经过高温后会变酸，我估计味道不一定会好吃吧

做这样的饼 应该也是韩国料理了吧 韩国料理 经常做那些什么饼啊之类的了.

据说鸡蛋饼里放点糖更松软，大家不妨试一试

估计会有一点酸酸的，一看到到就有点流口水，望饼止渴，