tg3366 2010-10-4 18:29
来点小创新，烧茄子省油法——酱烧茄条[6P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size]:m&]I;q R?0^ C
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[size=4][color=Blue][b]材料： 茄子$a ||JCnsd-?)^
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配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。
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[color=Purple]做法：[/color]
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1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。%D4]+Zf{o`5u
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2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。:R;Rd
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吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。:n[ha/L
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6. 加点水烧开.[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]7. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，
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煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。
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8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。[/b][/color][/size]:A9XnxF
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[size=4][color=Purple][b]贴士：
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1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，&P(Y4\#[+}7V
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二来茄子吸了水，烧起来会省油。
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2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，yMe8IQ)u.yY|
如果是切其他形状，可以直接入锅炒。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size][/align]g/eTGN | c
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[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 [/i]]
huaxing2004 2010-10-4 18:48
看上去不错，有卤子，好吃不好吃，味道怎么样，得看这卤子吧，试做吃吃看！
5555566666 2010-10-4 19:35
看起来挺好，不过油貌似放的也不少啊，学习了
777888444 2010-10-4 19:42
是用慢火煎的啊，不知道口感如何，但是吸去茄子的水分省油还第一次听说啊
wwsaizl123 2010-10-4 20:44
收藏了，以前做的是挺油的，以后就照这个方法做了，谢谢楼主
开心汤 2010-10-4 21:02
茄子很能吃油的 所以家裡燒的茄子感覺有些油膩 這樣的做法看著不錯
一肠喂阿娇 2010-10-4 21:22
我也试过这个方法，我放的是豆瓣酱，一点都不好吃，既不是甜的也不是咸的，不知道我是哪一步作错了
7452i 2010-10-4 21:26
楼主太有生活了我一直犯愁做茄子费油平时做都是用炸鱼油炸茄子学会这招就好了
pangyongstudent 2010-10-4 21:32
我特别爱吃茄子，学习了这种方法，明天试一下。谢谢
zhanchangchun 2010-10-4 22:11
对啊这个楼主没有介绍这个味道咋样啊，不能为了省油而牺牲了本来的味道啊！在饭馆里倒是经常吃，红烧茄子，酱香茄子之类的！
chenyangmy18 2010-10-5 01:30
感觉要把这个菜的味道稍好 好像还不太容易 呵呵 很容易走味的样子
低调猎人 2010-10-5 02:24
本人非常喜欢老抽加热后的酱香味道，这种做法我应该非常喜欢，有机会定要做做，感谢分享
towerlow 2010-10-5 02:41
总是做不好茄子 因为太吸油了 无论是切丁 切片 切条 反正就是每次做都是油大 可怜每次放里的肉了 基本上都是没怎么吃就倒掉了 比较浪费 好好学习下楼主的做法 再去尝试
老家兄弟 2010-10-5 08:34
不错的创意，至于省不省有还得试试看，味道应该不错的:excellence
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