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辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。
_eA9G:C1zD_ 就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！
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贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。B V+V2q7{
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'c {)n.VE8K7~5g 材料：牛肉丝,Nv;q`w5x
配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
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O0wW 调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉n(GoB|f1d3x
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制法：
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@Z%G!u 1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。(FP d5S)hM1kd
2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。
_"{gcR/}qG&H%C 3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。
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　　辣妹子牛肉煸AE~y+u{:\H
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　　牛肉丝和配料
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　　中火煸炒H3ic R\c G!MI$|p
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