查看完整版本: 所有的生活都需要清清肠——香菜豆皮

所有的生活都需要清清肠——香菜豆皮

知道很多人都喜欢清肠——就是一段时间里，比如一周，或者一个月，有一天不吃东西，或者有几天只吃点生黄瓜、水果之类，让肠胃不仅休息下，也促进下体内排毒。这是挺懂健康的一种饮食行为。
\#L4t3C{i+J 其实，一段时间里，我们也应该给家里的厨柜清清肠——比如一个月，或者一个季度，有那么几天只买一点叶子菜，把厨柜里储存的那些闲置很久都快过期的罐头啊、干货啊什么的都收拾出来利用掉。这是挺会生活的节约。
_mx `1L 是这样吧：只要你喜欢做饭，就会忍不住买这样、那样很多东西，尤其是一些东西当时买来只是为学做一道菜的热情，结果做完了那道菜便不知道怎么用了，于是一直到它过期的时候把它扔掉。:r-~x A.tC!Pc
比如，你也许会为了学我做的腐皮鲜虾卷而买了鲜虾、豆皮和鲍汁吧。可是做完了那道菜之后，鲜虾不会剩掉，但那一袋子豆皮和鲍汁你又做什么呢。千万别等到过期的时候再扔掉，就算不能做出像腐皮卷那样让人垂涎的菜，起码做个不难吃、挺下饭、而且简单容易的家常菜也不会让你记恨我啊：都是她，做了她一道菜，结果浪费了这么多，以后不能再学她啦。
)C
c8c"[a+a3D7R 嘿嘿，一点小私心。为了满足下我好为人师的小虚荣，所以我得想办法帮着你们解决问题啊。|5vF*}!b~6L5A
嘻，当然如果，你为了学我的这道菜买了腐皮和鲍汁，那你可以参照鲍汁腐皮鲜虾卷的做法用掉剩下的材料。
\ ZV4fQ0W 同时，也提醒下，一段时间里，我们也应该给我们的那些感情清清肠——比如半年，或者一年，有那么几天，把已经很久没有说的肉麻话、没有做的肉麻事都拿出来晒晒，让心情温暖下。这是挺能动人的关怀。%KQ}
c ^n+w1o"w

rC};k+E$Dh:|#x 原料：豆皮，香菜
(vso0X2Y{DR.d 配料：蒜，姜
5w'_rp @Vl 调料：鲍汁（如果没有，没关系，耐心看最后有替代说明）。8aOd0u1Yd&?_

Su9epid9v [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jah[/img]
"d9w*w;W@ E\8a?? HK!I1nM Z/\*X
1. 豆皮的豆腥味很重，要用热水浸泡，而且要换几次水，大约泡半天。最后再做开水，把豆皮放入煮一两分钟，捞出过凉水，沥干。
5U bx3At8^Pv#d z:um[-mZ$B
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jai[/img]4i8eby8W
oA
oe}/GP
2. 泡好并煮好的豆皮切丝。
w1kBr-i
%|'^e+UfRI3pU)E [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jaj[/img]3WLK8x4I#]"`

O3Y#y.f7Ge l1D 3. 香菜洗净备用，适量蒜、姜切碎。Hu`S#G/^
b&E
,a)@5l3AK6M
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jak[/img]
]:a Co%L
v(r;f
wcD?|Hg 4. 锅烧热后倒油，油温后放入蒜碎和姜碎爆香。C5sb5qsN;qT,F

$EY s@-uTJAP+F [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jal[/img]
9MER1zb rn2l:U 9@ G*u)^Ac \3U`
5. 放入豆皮丝翻炒。
k4|u"m|'j
,A*R,{P k [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jam[/img]g2_%FR
xCnR

*T/{V*s,{5mf*\v 6. 倒入鲍汁翻炒，但是只倒入需要量的2/3，就是比你需要的味道略微淡些。t'DC _0ea
,\(s_ym,}
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jan[/img]
;F E"s]S2w
Y+r*L/FoV4kyr\0z(r 7. 放入香菜后，再倒入剩下的鲍汁翻炒下，就可以出锅了。
"N@Z:sV*h3N"J1\$ss0q
g aSs-lc4C)C [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jao[/img]
fbH)mS%u
}+k4\ej#L
GG'k 8. 鲍汁是最好的，用其他调料会有点逊色，但是你可以试下用蚝油加点糖；或者如果没有蚝油，我推荐的浓缩鸡汁也可以；如果还没有，那么用鸡粉或高汤精、蘑菇精之类，再加和盐、糖调味，但是如果用这种办法，要用一勺淀粉，一勺鸡粉，9勺水的比例调水淀粉，在放入香菜前，给豆皮勾个芡汁，然后迅速放入香菜翻炒下出锅。0`#T0QF#{UW8l

|)]r&Bb*M%ZP9|R y [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jap[/img]1d2v3h(m!G`bs9b

pu;t}0bcv9a8Jg 9. 不过，我还是建议买一瓶鲍汁或者蚝油，在炒蘑菇、豆腐这类非青菜的素菜时，放一些味道会非常不同凡响。5W'?.DJ,O+kr

i&@Fd^1j6a(K [[i] 本帖最后由 夜无风 于 2007-1-15 10:31 AM 编辑 [/i]]