散步的风 2007-1-13 19:43
水晶肴蹄
[size=3] Z"N(L0rg B
水晶肘子做法：
b%qv,T U+~ I
o!U~@
1，就是要先剔骨头。可以破皮也可以不破皮，这个关系不大，不破皮就好看一些而已，我这个没破皮，很麻烦的。 ;t4Qo B
h"X\ S]
~9A8xnY vG~[ c P
2，去骨之后就是要绑紧。国内有卖小网兜的，把肉放里面再轧紧就可以了。可我这现在买不到这个东西，就只好用细绳绑了。当然绑的越紧越好，做出的肉越紧，切的时候就越成型，想切多薄就切多薄。呵呵。 suy(a&a _"\)D1fu4@C
(E/F w I5NH [1x
3，就是煮了，这个大家都会，就不多说了。6PARK里高人有的是，入味的门道很多的。 +^;q&Q U8I6s%q(kp
F G OnD GA
4，最后吃，现在这样也可以吃，但仅仅是肉香，似乎不大够味，另外色泽也不是很到位。所以还是要继续的，但我没再照相。
A9O!v)};y
y Y7k.v W
我一般吃两种味，一是把甜面酱炒熟，然后抹在肘花上再铺些葱丝，卷着吃。很香。另一种是仿川菜蒜泥白肉的方子，就是把酱油，辣酱和蒜蓉拌成汁，撒在肘花上，或蘸着调料吃都可以，味道都是很好的。[/size]
在线客服(1)