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孜然牙签羊肉

原料:羊腿肉300克、干辣椒100克
Yp&u#lw 孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）
7|-?\'?P^ j s'}bfj 做法：
&aR*jN:@%e~G.G.} 1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。 E q&gtZ1n)~+VRu8^
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 f-Z0\{.?)I j
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。 hlPu1ZFp5@
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
:r.BfBv!S 5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
pa&X4VO8r1nT x3E;_ ]j 小贴士：
3I9Hbp/g 1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
:UD#?'I$X8X 2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
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3H^T1U\d"F;X?`kn 取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 VSM`:J"z3jW%Aoy'x
羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。
Pt_5M I%D 在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
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中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
an!tH2Uf~8m_ 锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
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好了，哥哥妹妹们，酒水可要自己准备哦！

不错,我很喜欢吃的,上次在上海南站的韩国小站吃过,味道不错,
*Ea0sTcP)T 可惜现在关门了,有了以上这番介绍可以回家做了,
.O&W&Wf"C"R8K 谢了.

感谢兄弟提供的好菜!希望以后有很多的好东西交流!