人都是逼出来滴 2007-1-9 05:04
武汉豆皮海外制作版
[color=Purple][size=5][img]http://www.picturehost.co.uk/img/eb97ae26af64e182a4a4e2ff10ca7305/1.jpg[/img]thG.pCP4z#X
武汉豆皮海外制作版
6x8|2O,z;Q#[ F/K#W~~
只求味，不求形。简单佳，大家试。 fDng x
{h
b G1F^.^ So.WO9i
咳。。咳，同学们，偶们今天要给侬们港港豆皮滴制作，首先咧，偶们要讲豆皮结构分析，俗话说的好，九层之台，起于垫土。。豆皮当然始于皮儿。。这个皮很重要，正宗做法是上好绿豆磨成粉。。俺们这旮旯穷乡僻壤，这细致活儿。。免掉了。。d*E'k8[ H}C
皮儿的做法逗系：一小点面粉，一个鸡蛋。。把蛋清和面粉合在一起。。留蛋黄。。S8S&cP*Z2Q
X
面粉和蛋清充分搅合。。ec&Z`
}n
:wY:s x(M
做皮：俺觉得原理和烙饼一样。。但最好取一底儿稍微厚一点的锅，这样热量发挥能高，也保证皮的质量。。PS；豆皮豆皮，皮儿只是一部分，所以千万记得要薄。。如果厚了。那您今个儿还是改吃饼吧。。：P 。。。皮快熟了，把那个蛋黄涂在上面。。可撒芝麻。。。翻面。。小火。。r!h a/bN
.E9\1w4RhC
E
然后咧！皮有了。。再就系上面的馅儿（应该不叫馅，因为不包起来，只是覆盖在上面。）WHATEVER。。就是那玩意吧！ 材料：糯米，豆干，榨菜，肉丁（国内是卤过的。恩。特别推荐老汤同志的叉烧。市优省优版优。。HOHO，，只要肥一点点）。主要的就这么多，其余大家个人喜好。。（俺就放点BACON，一样的吧！）
"R i'Y} ^;KVc"|
步骤：先蒸糯米。。
!Z-SC n A
同时，切切豆干，榨菜，肉丁。。炒肉丁，然后豆干，和榨菜。。稍微咸一点点。也要点汁水（切勿过多）。。肉丁尽量炒出些油，豆干需要油。。盐可少搁，榨菜出盐。。*snOH~i
糯米好了。保温着。
0kq/r B uC
:V4w{Z]/^)z
下面最后一道工序，，同志们，，胜利就在前面。。您就开做吧！！！G1H~)Nq|QL(Q~
国内正宗做法：在做好的皮上。铺上一层糯米，然后在加上炒料（偶的理解）。。然后撒上葱花。。翻面。。撒芝麻。。HOHO。伙计，您家过早吃点么事啊：P&e*h?$`f q&p
/?+lq1\}
海外做法：在做好的皮上放什么咧。。这个是question，铺糯米，怕不铺不均匀，炒料怕搞的太咸。。SO。我觉得还是这样吧。。把两者混合。。一下。。中和一下，然后留一点炒料，搁上面。。翻面。。就OK啦。。
,h c Q$JF| R,Q
#tN
n)R { @
总结：个人意见，厨在外工具，材料总是不充足，大家图一嘴谗。。呵呵。做出来的，最多为想念试用版，离正式版距离是有滴。。还望大家多多支持这个试用版喔！
3?FR9N2J\"P Oc
S[#lRt+`
PS。我不是武汉滴。。武汉话是学来滴。。不会讲，只会打。。L)p
M^0zp
豆皮全靠过早吃来滴。。会吃。会试着做。。 m!V x}i1y8U
不管您家是不是武汉滴。。反正东西都是拿来吃滴。。r5M2X'V%M0AH
走过，路过。。伙计你讲胃口就顶一哈咧。。。HOHO。。U;H4kAJ{v.N DE
O g'|M/? J%z;MV
同学建议： 糯米软了点，皮还要多烙会。这样更脆。。总体效果不错啦。。
g {?/MB;@ pd e9V
材料图。。
f @-Q*v e(t7_ioY A
[img]http://www.picturehost.co.uk/img/01bd979abd55b22332c002fbb552a04f/2.jpg[/img]
M;O
Z1I_?|
F,[u9Pf-b H_| b
东西切丁丁啦。。
Wh)e
G#r}5Gz3~
[img]http://www.picturehost.co.uk/img/234cec62679af108476b65f47762604d/3.jpg[/img]miF*[#U(j;T\
4oy'X7td
U1O8R T"N u
馅在锅里炒。。
#i'|F L5X1c;hc8m
[img]http://www.picturehost.co.uk/img/1c4c7cb550929985e7ae5216405a0470/4.jpg[/img]
B2Y(S%t ]
7fK#cl4EK2O
糯米和馅混合。。
T`/`+B0H7v@j)S
S,D3z4\'z
N"h"h
[img]http://www.picturehost.co.uk/img/9d3239d657d4eff40d6488082f6e2952/5.jpg[/img],`2?]
IU4[U P%~
pu7ykf-WN5T {X/R
最后一步在锅里。。 L/];T e)e J/b
1BTB ` u1Y6l8s x)Wm
[img]http://www.picturehost.co.uk/img/ea9a9e85c4d9c173b49849156f9bc7bb/6.jpg[/img]j)nU]7Jr
&f(Rn ~Jk6A!f
出锅啦。。出锅啦。。
t+I0T#r'cD8L@a#|
\C9C(f5@+y PP)n
[img]http://www.picturehost.co.uk/img/5e8f87e777d05ed08769831ff35d0688/99_1079_6.jpg[/img][/size][/color]
在线客服(1)