Edward99 2007-1-5 11:55
朋友做的Marble Chiffon Cake
朋友做的 那天我们一起吃的 超强！！！引用她的做法~~~~~~~~~~~~~
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先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的，她可是西点高手哦，做的生日蛋糕更是好看的很，比这边卖的还要好哦。 Gv&v.J CKQ
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废话不多说了，我就把做法告诉大家吧 b%hH&w.T_ i
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食谱：（6寸）Sk%C FA
--蛋黄糊--
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蛋黄 3个*?JZ9@BnJNok!m
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砂糖 30克8H{ I v8mk
橄榄油 40克FM G.jA7|9f
牛奶 50克
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低筋面粉 65克 V3PG I c%ie
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泡打粉 1/4 teaspoon#g[0w0g#@Q4B
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--蛋白糊--,L$yD'~ I N"x(Z r&B
蛋白 3个
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白醋 1/8 teaspoon
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砂糖 40克\;I UB!sm+o
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玉米淀粉 10克
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盐 一小撮
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--Coffee + milo mix--
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开水 10克J
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加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
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所需要的材料图图是这个 t \z$j-k%u y
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpe[/img]
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需要的工具有这些，从最左边开始，是环型蛋糕模子，打鸡蛋蛋白的自动打蛋器，还需要一个称，和一个筛子用来把面粉过筛，+h)|M(^H'{D+fCj
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpf[/img]
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做法：G^RtB^
1）低筋面粉 + 泡打粉过筛2次.K]W X [&N
2）牛奶 + 砂糖 + 橄榄油，打至均匀后加热到60度，然后马上倒入（1）里，搅拌到没有粉状为止
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3）等到（2）冷却后，加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度$G%p~ M
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4）蛋白打至发泡后，加入白醋和1/3砂糖，继续打发到蛋白膨胀；加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉（过筛般地加入）和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入，打发到硬性发泡
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看，打到象奶油一样，
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5）将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊，用手动打蛋器搅匀5d"x f| G2u
6）将剩余的蛋白糊倒入（5），用橡皮刮刀轻且快拌匀
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7）把（6）的1/3取出，拌入coffee & milo mixG@.Ci;k.J:h
8）将两种面糊交替般地填满模子，然后用汤匙搅几下即可 W"Qcl8B4\
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9）举起模子敲桌上几下，然后放入烤箱里烤35-40分钟左右8@A&y9Q"z6j
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下面这长是我蛋糕快好了的时候，在烤箱里面拍的，看他已经涨的很大咯～～～～～一定很软很好吃的哦．
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记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上．
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