IceDinosaur 2010-4-26 10:44
香辣牛筋 “川”意黯然[2P]
调味汁做法：
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（1）剁细的小葱一汤匙；
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（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；5P7Xq)E5G9Y W3qF
（3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；DdL e8c4Y
（4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：6vl8s7Mk%je1x
1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
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2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
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3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；pvI ~
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4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
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5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
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7：高压锅使用安全要注意； qV3Y6Z\ I3z"R
8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
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9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。
yoh520txf 2010-4-26 11:11
这个看起来不是很麻烦，有时间自己也试试，我最喜欢川菜了!
kcxiao 2010-4-26 11:25
牛筋是最不喜欢吃的 主要是咬不动 如果换成香辣牛肉的话我还是挺乐意帮楼主一起消灭它
justforfree 2010-4-26 14:49
谢谢楼主，此菜对膝盖很好
此菜对膝盖很好，尤其对退行性性变的膝盖好，经常吃可延缓膝盖老化
cc123 2010-5-1 10:02
回复 1楼 的帖子
这道菜很好，看了就想吃！！辣辣的，流口水！
bmjc2004 2010-5-1 10:26
:excellence 这道菜看着就有食欲，肯定下饭，而且又富含营养
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