查看完整版本: (转贴)黄鱼紫菜豆腐羹／黄鱼炒鸭蛋

(转贴)黄鱼紫菜豆腐羹／黄鱼炒鸭蛋

对于我这种喜欢海鲜的人来说，能住在海产资源丰富的地方是值得庆幸的。海鲜种类繁多，味道鲜美，营养丰富是众所周知的；但却不是人们想象中的那么高档次和奢华。绝大部分海鲜都是属于价格大众化且用途广泛的烹调原料。我对海鲜的看法是只要货色新鲜就有搞头。下厨前上网搜索一番就可以找到琳琅满目的做法，选个适合自己口味的，烹调方法及搭配酱料按实际情况稍加变通，何愁做不出好菜？就拿比较普遍的贝类，如蛤和牡蛎，怎么做怎么好吃，口味变化多端，百食不厌。 gG?(Z,]O%gM,r?
w8Ex+^Vr"@
从今天开始我将陆续介绍一系列物美价廉的海鲜菜式和各位分享，着重家常简便。材料／配料／做法都没有硬性的规定，可按个人的喜好／口味／习惯加以更改发挥，自己吃得满意就行了。
_|*^5e7HAw8Uv
g^E
/M^[2r,?6GF I。黄鱼紫菜豆腐羹 ：
.R"x$LdQ9L ] rN%~"L$b*\We FK
这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
6G2Y/TW&eV
v,c
g:jeJ#Y,cUJ 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。|UW!l"rv
/a"J1{gc
调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。
.vt~.}
U(N
Z-`6D
yQ/n u R}0O6fY^x 做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。
1g^bdo{ug z0k9N s | NL%T
[img]http://tinypic.com/332uvf4.jpg[/img]
Kb]'W2_kX'X
`2Sy zhr0G4w2LB [img]http://tinypic.com/33tp3yh.jpg[/img]
k oQ{A4J-O;B
Ga O6f}@dL [img]http://tinypic.com/2yocy1t.jpg[/img]s S*m.@vIX,r2S

%`JgX"DdG [img]http://tinypic.com/2wcjyfk.jpg[/img]DHoOhy
6\,Jox8Q&j9k2q*r
[img]http://tinypic.com/4i3jcj9.jpg[/img],m;z6xf5BX)h
r}sZ`BA8nQ
[img]http://tinypic.com/2jetjmb.jpg[/img]
|-|)J)vkak[J } \;\aA][BpYV
I-[Zyl|bcM

5E4F*N)^l0|vn II。黄鱼炒鸭蛋 ：
sQ5YD!Ej1x@ `s0Z!ib!s6ku
材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。
:?WE ^Bn"O 4BV3AtOv&P
做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。\#unr.o+w0l3Y
5k1R[G+L x._n2zY
[img]http://tinypic.com/3022kuq.jpg[/img]9NnS]L;nb0X6G
o'c,Q
c#O0~-\ o
[img]http://tinypic.com/2s0yf49.jpg[/img]5^~0z&I%v

&MUbNiVlP [img]http://tinypic.com/29xt8wj.jpg[/img]
b2dAIA'i
:]"VfQ}&}(v:w`P [img]http://tinypic.com/4dmib6e.jpg[/img]
E/U8\ ^ et7P lo;TZm
[img]http://tinypic.com/3zthjl2.jpg[/img]%K#^-y@R_(Bk
sN-n4P/A#`!w
i4G
[img]http://tinypic.com/487sxtx.jpg[/img]