查看完整版本: 武汉的热干面

武汉的热干面

呵呵,没去过武汉,但当地的热干面想必不亚于桂林的米粉吧~~ ngw:t/f)_7l4n

4L ET g w;_H7vS[A 做法:
:D F y:KBw3mG0^
.FIV'M$u8P*Gz5D 1将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团.#FS zP
\
o,b1L-x7a0dX:Y
2蒸好的面条盛入大碗中,调入少许油搅拌均匀,这是为了防止面条风干变硬.
Oal6[9Y!ZM
K i j3n{_\C 3在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉和鸡精(也可按自己的口味调整)混合成调料汁备用. Z$V.T's_8Y;Zt
nt*i!q`][$m
家里麻酱吃完了,偶用的花生酱代替,哈哈,第二碗还加了点甜面酱~~+f^{ jTj M;]P`OL$V
-CAaY
u+DL
4大火煮开锅中的水,将蒸好的面条放在漏匀中在开水里过3分钟,至面条全熟捞出沥干水份,放入在碗中调入调味料汁和芝麻酱汁,再撒上榨菜碎和香葱碎,拌匀就好了.+gn/BJ*B P*F/X
5|#q1Y},W-?
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201145_640.jpg[/img]?8F&f2?0PSv

N9| g ^\Z2\$Zb [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201255_640.jpg[/img]
8|b }HcVo8eV 买这种机轧的细面条来制作才会容易蒸熟,入味.嘻嘻,1斤面条,1.5元,便宜哈~~ #hJo _!fH y;V
0MFef5@d _)j["f

k6L@1A2v1EP9P [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201339_640.jpg[/img]%J1r/La iqvt
将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次
o6g.?-I"|%c5A*y+\x mu7eVb6d8O h
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201619_640.jpg[/img]
:Xl,hO0O%J0P 在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉
*B&P3y4`RG |eC/F
iL
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201704_640.jpg[/img]
5[Z7{6bY
_H@ -{?&F*g
`.s Se
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201759_640.jpg[/img]k1L V|(| Lj'GO

)}T$w-I$P7Cp [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201937_640.jpg[/img]Z)HlRXd ]
:Tq)yw1iwq2_+l
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917202102_640.jpg[/img]Ul8n,o z*[2h5}B3m

a)Z1] M?-wd [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917202123_640.jpg[/img]

哈哈!楼主,热干面可不是这样做的，正宗的热干面是加了碱的，但是一般人都吃不习惯，因为面加了碱后特别干，还是觉的凉面好吃（改良的热干面）

正宗的热干面不是这样的。首先买像没有这么好看，第二，不会面条也不是这样的。第三，不会加榨菜，第四，酱主要是芝麻酱，如果想czjojo 说加碱的话（这个我就不知道了）。不过第一次吃的时候，会感觉有一点怪怪的（一般人的表现）。多吃几次，你就会喜欢上这个面了。
0G(Wnn(x_ x 声明，不是为武汉人做广告，如果有机会的话，还是去正宗的。那里每天都会有人排在队等着吃的。:lol:

感谢楼上2位兄弟的指点!"}+VAo"Wy#f

*r@"h7W_R([6X v 这里是私房菜馆~只是民间的一些做法.

相当好,不错,配上图挺人性化的!!!!!

还没有吃过， 下次去武汉一定要去吃个， 请问有好的馆子介绍?

武汉本地热干面可不是这样做的哦。。HOHO。刚从武汉回来带了点缄面回来。。自己做着吃好爽哦》~
9yr
u2sL1|3] 楼上的。想去武汉吃热干面去蔡林记吃吧。嘿。。或者去户部巷过早一条街。。吃的爽死你。HOHOHO