唐尸三摆手 2010-4-5 16:17
绝对搞定所有爱喝酒的男人：辣拌黄瓜猪耳朵[8P]
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[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]做法：s3n La|(f K0|
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一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下哈~）z @ U.}6k2WE'S
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用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒#Su%}BMD6Vv{&p
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1、 猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起 F~X7~vy)_
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2、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟 DJMi:s$Y
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3、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。
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二、拌
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用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
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1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条W.c3j;k;erz
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2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分6y#\c?
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3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）F/UycH v%}![K
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4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中
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5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油 PcY!~?
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6、浇入汤汁%d/d)?#K1J}0[
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7、拌匀即可PP
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1、 整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿，多点耐心吧，想想美味哈~呵呵
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2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头哈/_ I1B(Ip/rF
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3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看J y1l-n.R#u2p!{D
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4、 切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去！
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5、 黄瓜要留点绿绿的皮，颜色更好看哈~[/color]
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[[i] 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:28 编辑 [/i]]
13905692773 2010-4-5 17:04
果然是下酒的好菜，我也喜欢喝酒，当然是啤酒啊！我更喜欢里面放点碎花生，那样回更香一点，不知道楼主怎么想，不过我更感谢楼主出了这么多的好菜与大家分享
qxgbp 2010-4-5 17:09
发此帖的一定是男性，为什么呢，从开始到结束都很专业啊
sexywolf111 2010-4-5 19:11
凉拌下酒菜 夏天到了 再加上一瓶啤酒 坐在风地下 那叫一适宜
18005626 2010-4-5 21:53
光看颜色都能食欲大振，味道一定不错，吃这个菜一定能多喝几杯。
sexinsex198254 2010-4-5 23:04
不错 猪耳朵的口感 是很不错的 就是不知道你的这个酱料 是不是很好吃
alan020416 2010-4-6 00:42
老岳父特喜欢吃猪耳朵，改天就按楼主的方法做一道。孝敬一下他。
axzz 2010-4-6 02:38
猪耳朵的口感配上黄瓜相当爽口，作为下酒小菜实在是再合适不过了，怕麻烦的话可以买熟猪耳朵直接调，虽然味道略差不过实在方便了太多，适合懒人。
lecheye 2010-4-6 19:41
一看楼主就是个会享受生活的人，会吃又会做，我也回去学着做做看
layhere 2010-4-6 19:49
绝对好东西，一盘猪耳朵加上一杯白酒，小酌一番，那情调镇是……
lalala19860921 2010-4-6 19:53
最爱猪耳,下酒的美食,平时主要吃卤的,不带辣味的
lukeluke 2010-4-6 23:42
这个菜，就得配红星二锅头，65度的那种，赶上医用酒精了，嚼在嘴里，嘎嘣脆儿，那叫一个爽！:excellence
geminis8924 2010-4-7 10:38
猪耳朵我还是上街买，自己在家做不来的，没那个本事
persia123 2010-4-7 10:44
不错，看起来非常的好吃，呵呵都想晚上自己弄点，试试:excellence
whyicannotlogin 2010-4-7 13:50
看见这个颜色都不错啊，真的是流口水啊，不过不知道好不好吃。
黄金男人 2010-4-7 18:29
猪耳朵是本人最爱吃的看了楼主的介绍回去要试着做一下，也配着黄瓜弄上二两喝两口
aa334228045 2010-4-7 18:33
从上面那么多的图片中 我就只看中了那个猪耳朵 其他的也就还凑合吧
shenyindenvren 2010-4-8 07:13
以前总是买来吃的，真没尝试过自己做，提醒了，下回试验一把。
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