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红油肚丝[6P]

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V\*X 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。,R6VP&`
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[b]原料：[/b]
Tz9ZQ*l9RmK]6r 猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。p/r@&_s c6}
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[b]做法：[/b]9`F0cY5WZ-Q e
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；)V!r Y9g(n(jw1a
2、葱姜切段、红椒切丝；f/k6wm-B2Hp8h0S#Yj
3、将猪肚放在凉水锅内；
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w|G2zs 4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
K:G#b,d m)F0?.Gh [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201003/2010032210513753.jpg[/img]O Z mG\)V
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；
8n?W`Hv 6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
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P4H%^O0y({ 7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
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YB 8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
;I3eS!r{e!K"h 9、加入少许生抽调味；
p7@^+@ZG$t 10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；
3A+`'Jl8E@FC3w [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201003/2010032210520144.jpg[/img]
}H bC],f_(?r 11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
Y'^yLx&aQw 12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
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q5w 13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
y2u;g:qN Qw 14、放入生抽和红油；V^,@[ A:ng#tP
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；
FG6~;|y j-i v 16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
(rX}]4F%eu&u4xw [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201003/2010032210522660.jpg[/img]KE*NGj
[b]备注：[/b]y
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1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
)Ru/CC&M 2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
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R~R 3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
] J4kh-X{ [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201003/2010032210524090.jpg[/img][/size]

不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的，另外还想知道红油的做法

红油拌肚丝的热量和减肥功效 &vAXI Z6C+]1~o
热量：823.95 大卡（每565.0克）
irY:o"s|^ 功效：三星减肥食物，单位热量适中

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

很不错，感觉还行，'h1f3{X&['L1j\(m[Fw
I*s:_Q+g&QpL k R4W
有机会交流下，(_4U@]
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吃猪肚不会长猪肚吧

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。