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年年有余--黄金熏鱼[9P]

[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align](W]o/llj,F{
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[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b]在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。hf'~ {y-Ka.` S
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鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。m&A K&?tT;Bh3f$VH0`Y

~i#b]hTk-T/d4B5lN 记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
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M-jA&|2])sj X 甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。C ^2E{y3o}Z
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
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鱼，吃不完，说明有余。@)xD$GJ`m

3}'\ IAqG^ 这才是目的。
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很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，|7G;A-S8H"I

3i Z0t {WXH 新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！SY-o
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。oi,x ]6dIyo
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有余，必有鱼。
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以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
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[+Gvm(Bs1[ 而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。@6Q.j&r$J9IQ&ZG g
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那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，:|7X+cG b3rr
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k6O;F(M1uy/o6~4n 给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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[color=Blue] 黄金熏鱼[/color]
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   做熏鱼，有妙招：(N_%A9j'Fs

|"EW)[GB\+}    妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。h:L!|{h
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   妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
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   这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
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%cY$aO,C8eBg 原材料：
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青鱼
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青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。'DB LD#h_riC(e%A
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
#@sD)Fc+QC [img]http://u.8264.com/attachment/201003/6/33901636_12678789795IZ2.jpg[/img] |l6l,^-U
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2N;~;^7d'l2h 我的烹制方法：
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EX%UD5J#Z(?     戏称为：飞鱼点水。
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1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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iT~h2_!S*~ 2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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\4J'C v(Kax9x   第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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,a7Tp;NvrC _ 3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。6H
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K7q How 4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。{M*bv#}8lG
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  结束了，简单吧？7R1\KTj _j8r

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c+FK,J!^   不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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LOi mg2XmX!c&v [color=Red]必读注意事项：
#Xe5X9O-v5v&Z4s Z 鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
0\o,R"ti +\.A Vpxx5D5D
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。[/color]:zW+@:Lx]#?5U2B#T:D
[img]http://u.8264.com/attachment/201003/6/33901636_1267878995oR7z.jpg[/img]7v2]Ox/FM$?p2X
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[img]http://u.8264.com/attachment/201003/6/33901636_1267878993U3LC.jpg[/img] M@c l!WM'Nsx!j~9T
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^"vK.iJ+Z"j$`,b [img]http://u.8264.com/attachment/201003/6/33901636_1267878988Q7H3.jpg[/img] 1d0Zj%I7vZ+m tFK+r
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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[/b][/font][/size][/color][/align]

建议大家尝试一下，真的很喜欢这道菜，谢谢！

谢楼主分享，看起来就流口水，有空的话一定试试

很好吃的样子啊
dk!E*\Z Om 今天回去就做 口水流了一地

我家老妈做的鱼就是用这种方法，味道好极了

看着确实好吃 可惜最近鼻炎 要禁忌鱼腥 哎 不过夜谢谢分享~

今天就做一次尝尝。不知道做出来的有没有图片上的色泽。看图片直流口水啊

图文并茂，简单易学，现在开始准备食材，对照楼主的教学步骤晚上开练，随后报告心得。

色泽鲜美，勾人食欲，美味呀，有机会一定试着做下尝尝

额- -还是不能晚上看这种帖子 好饿啊T T  
,D1D4n1bQD_9v 楼主做出来的鱼好漂亮啊 自己不知道能不能做这么好。。。我觉得我会把鱼片给弄卷了- -

菜名起得很好，楼主看来手艺真是不错，炸出的鱼片金黄金黄的，看着就口谗。

吃过这中炸的鱼:yeg[jN
不过不知道是啥名字，
#x1`
}&sE,Ts     真的挺好吃的

在我们那叫油爆鱼，我的做法是用黄酒和糖、八角熬汁，然后放入炸好的鱼翻匀就好了~
&i'wg.`fm v3@ 楼主的做法有机会也尝试下~:excellence

图片上的菜，火候貌似正好，再多一点就会硬了，楼主是你做的？

我喜欢浇点酸辣汁水，味道很不错的哦，大家可以试试！

我不喜欢吃鱼 不过这个鱼看上去做的很不错 有机会我会去试一下

我家老妈做的鱼就是用这种方法，味道好极了

就喜欢这个味道的鱼 以前的偶是去稻香村买来吃 回头自己尝试下！

学到一招了，不错不错，有空学的做做，谢谢楼主！

看这种帖  千万不要是晚上 饿死人了  直流口水