想入非非 2006-10-27 11:10
中华海鲜烧面
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*中华海鲜烧面*8XRp&gsK`}
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材料: D%w
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虾..................10只V
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章鱼................半只
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卷心菜叶.............4分之一个
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木耳i NS:O F}8N
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腐竹
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蒸面(焼きそば专用面)....4小包
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葱片
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姜丝
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蒜片8cg'\7t!WT
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调味料:
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鸡汤................3杯(没有的话,勉强用鸡精加水凑和一下吧)
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酒..................2大勺
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酱油................1大勺t _ B'@1@3J9W#q3w
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蠔油酱..............2小勺
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盐..................适量
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糖..................适量
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胡椒粉...............少许^b
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水淀粉...............3大勺2OBWc!L
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香油
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做法:
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1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.
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2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
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3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘.$P5b?'w#YJq+Z%p
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4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
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5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.sK"_9U]4e*TV7iK
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木禾小叮咛:
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章鱼买不到,可以换成墨鱼,鱿鱼.还可以加入贝柱,味道会更棒.菜类,可以按自己喜欢任意换加.但是最好不要换掉卷心菜叶和木耳.腐竹吸盐味,可以最后放盐调味.煎面的油你也可以用色拉油,不用香油,只不过香油的味道会更好,我这么认为.我油放的较少,你喜欢更焦香,油就稍微再多放些,这样面的颜色会更焦黄.1UV4\ c ~9r&W
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我做过一次用酱猪肉做的,放了些煮肉汁,配了些青椒之类的菜,巨好吃哦.a sP4zED+d
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请看过程图
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1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.W9g$g$G7l,zU/\
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2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
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4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
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5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.
yuexiaoh 2006-10-29 04:13
很好吃的样子呀，看着就有食欲
ajin_cha 2006-10-30 14:51
谢谢分享，敢问章鱼口感和墨鱼差得多么？可否用其代替
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