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火锅 热烈唇齿边

　火锅当真是个百吃不厌的好东西，无论春夏秋冬，应季又或是反季，我们似乎都不需要理由就能选择它来聚友开怀。如今北京城已过了霜降时节，天气越来越凉，我们对火锅的热情也再次升温。

　　火锅美味，人人喜爱，究其原因，必是亲民。

　　别小看吃火锅，它可是相当具有历史意义的，据说早在三国时期，人们就用铜鼎来煮东西吃，那便是火锅的前身。发展到现在，我们早已把火锅的种类细分，从汤底和涮料上下功夫，又或者简单地把能吃的爱吃的东西统统丢进锅里，然后煮着涮着恨不得一开锅就抢着吃，这气氛才能叫热烈，才能算过瘾。

　　但大体而言，火锅基本上可以分为三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，以涮羊肉及广式打边炉最具代表。第二种是锅内的料已经煮熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是作为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再烫熟，炉火完全是用来保温的。如今，我们能在北京城里吃到的火锅种类太多太多，我们能做的便是帮你找找新鲜有趣且最具有特色的地道好锅。