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豪爽的平民菜----肉丸炖大白菜

肉丸炖大白菜
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说起北方炖菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，在滚烫中消弭界限，你中有我，我中有你，最后达到零距离。那么，什么是真正的、地道的炖菜呢？说穿了，炖菜不过是极其平民化的菜。做起来平平常常，手段简简单单，人人都可以做。这似乎是北方炖菜的一个主要特点。说实话，这样的菜不必做得很精细，很繁琐，很奢侈。如果说炖菜香，就是香在本色上，而不是烹饪与调料上。
0{j3V~"Jh9B 炖菜大多重其味而不重其形。看上去乱作一团，大大咧咧，其实一荤一素，一强悍一阴柔，刚柔并济，阴阳互补，集天地精华于一体，香味暗藏其中，很有内涵。特别是在天冷时候做一锅炖菜，来上一大碗米饭，保管你吃得大汗淋漓，连呼痛快痛快！
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[b]原料：[/b]
Z9@ j%Ut-|J 大白菜一颗、泡发粉条、鸡肉丸、猪肉丸。,J C6F*e/h#x c
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n]0lDSSh"qw [b]做法：[/b]
p_4Fl/N,M 1、大白菜用刀斜片，干红辣椒切丁、蒜切片；（图1) c|,qA#P+P
2、油锅里爆香蒜片红辣椒，加入白菜片翻炒，加入酱油，炒二分钟后加入肉丸粉条再炒加入盐、味精、老抽、料酒、白醋，二三分钟后加入水或高汤；（图2、3、4、5）
Q;plA5I4I 3、倒入沙锅里小火炖十分钟，撒上葱花或香菜末即可。（图6）。@~6Y4o;_(C6z3o2eJ
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建议也可以放牛肉丸!昨我刚吃完,喝了半斤多酒,香呀...!

这道菜在饭馆里常吃，口味做的各不一样，加点海鲜味道更好

典型的北方炖菜做法， 在这个冬季中多这些菜的享受是好的

呵呵，典型的北方菜，特点就是量大味儿香，谢谢楼主分享

冬天的大白菜还是不错的，不要费时费力的洗，味道也是相当的

可爱吃炖菜了，楼主要是放些豆腐就更好了，豆腐入味啊

俺家就是这么吃，冬天就是吃大白菜的时候。一般家里还会放一些炸豆腐，很好吃。

好东西，把简单的东西烧的好吃才是真本领，谢谢老兄，明天我试试。

很熟悉啊 冬天吃这个实在有暖和，真的不错啊

很简单的一个菜式，有时间一定试试，个人比较喜欢东北菜式的粗狂

这道菜是北方人冬季的家常菜，还可以加入烧好的五花肉，豆腐，我们也称之为烩菜，是一道很养人的菜哦。

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

不错，不错，寒冷的冬天来盆暖和的炖菜，美极啦

流口水了，我最喜欢这种东北风格的菜，味好分量又足

果然是典型的平民菜，通俗又易懂，简单而且不贵，值得一学

最喜欢吃肉丸了，那味道真是非常香的，特别是牛肉丸