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筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉
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ug4U-j9m/[TJ1u5I 筍乾焢肉
M*oU!J i/d#Dp-]3H $r,EU){hw2{G
材料：w
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五花肉.....600~800g
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|ga 筍乾.....適量
M#]5[$\&uB S4o 9o(Ws#J*URS8dc
滷汁用料：
)]XO2ECT#Y 醬油.....200ml  (1量米杯)(YF/XGj%B9IP9gn
料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
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X&Wal 五香粉.....適量
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蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)SI$Z&J,\p
薑.....2~3片#CJ(K$B(T.f?"A"B
青蒜.....1根  (拍扁)
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k4GX@ 辣椒.....2根8w
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冰糖.....1大匙
kwgUXJiAGC? 鹽.....適量_%sV\!^]Hr;~
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水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )
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糖色用料：
fX(ng%wH 白糖.....3大匙:JePf;PAM
水.....3大匙
0yIr_^F-_ `o5N 滾水.....1~2大杯.]*p3? ^!xj&v,[

w2h~s7i Sx 筍乾用料：#ic9M|!Y
高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)
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(D6u*^&j&]'S u)Q0k 做法：`0^T\9o
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃%O7IwJ5Q.lc4A P_
  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)
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B)Z:{ 2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天RC@6aKkD"rx%AU
  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)&y W@A\v8I!U2cXS9P
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可G#}%XXu(rpd8~
(米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)7Sy4q8EH2nzY
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J/|'E8F/iT,u @"b i 1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
k0\'I4Ld6A9N 2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用 b6P)F5W3P*Id(n
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻
-]d|#?!k1Q 4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味:YMTwr+H"BM
5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )+tA.e(c2VpS
6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛
:KB;G mt/A w!n+} 最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可'k4Y7~cP~A{GL?;M
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小小米桶的貼心建議：3[a8d8w8[]\
◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口k\G6J:_#PKM
◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重) {Ikb
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-N zq i7e 哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....
}"L+M.g8W)r:U 在國外的朋友們:想不想也來一碗啊....
}*J n[!Cf
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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。