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福建小食---乌梅酒焖牛腩

[color=Blue][size=4]原料：
b E{W)F 牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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8Z2^(HY/]$L!i 辅料：
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x(t7w+M'` (1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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G.?| (2)水淀粉1/2大匙a CKY\
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做法：
w(vJ+C"w#VTp%S)O 1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。hL0m9{"\'j
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。'U!F.U"SA9@L.v
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。lC P-v^#M?
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Tips：
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iXKx%h 牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
z9l0M9EKZ'meu 胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。EW3rwU io
如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……[/size][/color]