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酸菜羊肉馅饼

[table][tr][td][b][img=400,602]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208572746.jpg[/img][/b]+YbDwY.b\:G2u
[b]饼皮原料：[/b]（8个）
$q.{z#VLlX 面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克。
z&R%e5{;A#R'O\ [b]馅料原料：[/b]&v,R/v0kv a^[sY5`
羊肉末200克、酸菜100克、胡萝卜半根、干香菇4朵、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许。Lv:a6IS;Krm,u^
[b]馅料做法：[/b]O0mId8Zc.eU)_
1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀；
yU|N\s | 2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。w [3n;~"{$d
（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）   
m;@ A}o#Q8{#S A [img=400,297]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208575303.jpg[/img]zjy{bRT
[b]馅饼做法：[/b]Uc5Vg|@
1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟；ryaX)y
2、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分；+E b:@I%r
3、每小块擀成圆片，包入馅料；!n6d+LU2h(H
4、捏拢再按扁成饼状；
RL ZZB 5、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。
/ch8u*n9V@m%A （ 我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出）
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1dh7].r!}J,s W [b]酸菜羊肉馅饼：[/b]
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试过做馅饼，总是做不好，也看到书上的介绍，很遗憾。看来动手才是第一位的。