来半仙 2009-10-10 15:14
蒜茸西兰花[12P]
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热闹的长假过去，该上班的上班，该上学的上学，家里又恢复了往日的宁静。OeG$Z'gJ){
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长假里免不了吃吃喝喝，大鱼大肉过后，这两天建议吃些清淡的，让肠胃也休息下。西兰花是小哲非常喜欢的一样蔬菜，家里餐桌上经常会出现它。而且现在进入秋季，这时的西兰花花茎中营养含量最高，所以秋季要多食用西兰花哦。 j.C%}
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西兰花是营养价值最高的蔬菜，且维生素C含量比辣椒高zM8?I*}'l2L)]
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据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
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抗癌作用全世界认可。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 FN2q A3j`
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西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
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有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。%BXp&m;OTi
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材料：西兰花一颗，胡萝卜一根，蒜5瓣，色拉油，盐，鸡精，淀粉。
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做法：
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1.将西兰花拆成小朵，洗净沥干水分。
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2.胡萝卜切片，西兰花的的梗削去皮，切成片。
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3.锅里水煮开，滴几滴食用油，放西兰花进去绰熟（大约2－3分钟）。
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4.绰熟的西兰花捞出沥干水分（绰西兰花的水不要倒了，等下可以用）。
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5.大蒜剁成蒜茸，一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用。
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6.锅烧热放油，入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软。
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7.放入蒜茸，炒几下至出蒜香。 V3]/b*]8L6w
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8.放几勺刚才绰西兰花的水，煮开再放入绰熟的西兰花，翻炒几下，加盐，鸡精调好味。
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9.倒入准备好的湿淀粉水勾芡，翻炒几下即可出锅。O8U4{ Sq3_`
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PS:
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1.手感越重，质量越好。不过要避免挑选已经开花的，也要避免花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后不要久放，最好在3－4天内吃完，否则就不新鲜了。
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2.很多人吃西兰花的时候把西兰花梗给扔了，其实西兰花梗可以吃，而且还蛮好吃的，扔掉太可惜了，不信你下次可以试试看哦。
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3.步骤3中西兰花绰水，时间不要太长，时间控制在3分钟内即可，绰水时间长了，西兰花煮软了就不好吃了，而且绰水时间长了营养流失多。绰过西兰花的水不要全部倒掉，留一点，后面可以加在菜里一起炒，取之于西兰花，用之于西兰花，嘿嘿。'Ek6Tw y~K
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4.一般炒蒜茸类的菜，都是先放蒜茸炒香再放菜炒，但是这个菜中的蒜茸我是故意等胡萝卜和西兰花梗炒软后再放，因为考虑到如果开始就放蒜茸炒香，再把胡萝卜和西兰花梗炒至熟软，那么这么长时间的炒制，蒜茸会焦掉颜色不好看，所以放在后面炒，既能保持蒜茸香味也能保持颜色。SE s6J5| X E5Kz
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5.最后西兰花入锅炒的步骤，因为西兰花前面已经绰熟，所以只要稍微翻几下就可以了，不要炒过头。 @ I5|!h nc!F w'w
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6.勾芡是为了让汤汁能薄薄的覆盖在西兰花表面，所以只要薄薄的淀粉水就可以了，千万别把芡汁弄的太厚。12P
piaonanzhe 2009-10-31 19:54
绿色食品 就是养生之道啊 可是我不太喜欢 西兰花 太硬了
xuhuan7758521 2009-11-7 13:01
谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做 看看能不能做出来 非常感谢你
yn165 2009-11-9 23:07
大蒜是一种非常好的调料！在炒土豆丝的时候，加一点蒜泥，吃的时候会有一种干巴菌的味道，非常的美味。
dxdirge 2009-11-10 15:34
每回我家做的时候焯水时间也不长，为什么总是软趴趴的，没有脆感，还有什么别的窍门么
老牛拖车 2009-11-10 15:39
简单，易学，易做，味道还很不错，马上就去买西兰花。
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