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椒麻凤爪-爱不释手的美食（5p）

（本文所有内容属本人ID原创），这道菜是我五一国际劳动节做的，挺费事的，特拿到SEXINSEX和大家分享，呵呵，请大家支持下！
6@ A.}"j/FR     我特别喜欢吃鸡爪，卤的，泡椒的。。。都爱吃，吃过的鸡爪数都数不清，估计满屋子鸡魂环绕。。5Ac8d+~(i0{x5O)V
今天花了2个小时做了道椒麻凤爪，甚是美味，记录之。#e*E+F&^.f-O.y
    1. 现将鸡爪用清水洗净，每只鸡爪剁成3块儿，放入盆中，再倒入料酒，白酒去除腥味，放置10-20分钟。
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    2.将卤汁放入电饭锅中，沸腾1-2分钟
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v/Y,g)S"x.~8RY$N#PD     3.将鸡爪放入卤锅中，卤沸腾开了后10-15分钟即可取出。注意去腥味时盆中遗留下的料酒不可倒入卤锅中。

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X2H     4.切好些葱，姜，蒜，花椒，干辣椒少许。
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    5.炒锅中倒入适量食用油，油热6成时将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒依次放入锅中翻炒，炒香后倒入卤好的鸡爪，翻炒，此时火力可以加大些，再加入些辣椒油上色调味，见鸡爪黄红，粘锅时即可取出装盘，最好撒些葱花，更好看些（我的没加）.手机拍的，现实中的样子比照片上的色泽要好的多，呈现辣椒油和卤汁的红黄色3TSdAcJC
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nb {b\     做好了，再来瓶啤酒，爽！
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[[i] 本帖最后由 llj12000 于 2009-10-7 01:19 编辑 [/i]]

看着涂片可使一般，还是在成都市的泡椒凤爪好吃噻

手机拍的，现实中的样子比照片上的色泽要好的多,捧个场呗:cry

偶是北方人 以前不大吃鸡爪 后来在上海吃上瘾了:teeth

看了图片好像感觉腻腻的，不清爽，可能味道还是很不错的

又嘛又辣，吃着肯定很过瘾，可惜不会做,还是过眼瘾吧.

看起来挺好的,但你没提供卤汁的做法,卤汁又怎么做呢?

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恩，我也觉得泡椒凤爪好吃，那种不仅辣，还很呛的感觉真不错啊，昨天刚吃的。

7楼的朋友xhw37提到的卤汁没写作法，个人认为去超市买就可以了,瓶装的，种类，方便也和繁多
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[[i] 本帖最后由 llj12000 于 2009-10-7 11:57 编辑 [/i]]

卤汁是自己调的还是直接买现成的？
[1^Bg1|6y 请LZ说下!PzR"F7q/gHV
不过看起来还可以

上海的爪子还放醋放糖的，是一道很不错的前菜~~~超美味的

上海的爪子还放醋放糖的，是一道很不错的前菜~~~超美味的

这个鸡爪怎么做都好吃，我最喜欢是温州做的，酸辣味

还好是自己做的凤爪,现在对无骨凤爪有恐惧感

喜欢吃凤爪，最喜欢吃脚心的那一块筋。多放辣椒才好吃嘛。

看着真的一般般，自己独酌还将就要是待客就有点羞人了。
6jL:E s1r y/R 这鸡脚又是卤又是回锅的，把表皮都弄得烂烂的了，真的很没卖相。
t\Z&kG'OD 建议卤的时间别这么长，下锅炒改成浇汁。这样别有一番风味。

这个菜做成凉拌菜一样很棒，是我当年比较喜欢的一道菜，给楼主一个建议下次做的时候先帮凤爪修修指甲

是啊，忘记给鸡爪修指甲了，失误，真不应该，下次注意，谢谢提醒。

看到超市有卖的成品，不过和楼主发的相比味道肯定差许多了