五四 2009-10-5 10:01
[食谱]水晶鱼片
做水晶鱼片的材料zP0z&C-y%k
主料：青鱼250克 g c`)DT~+^W0v
辅料：火腿50克 p%K Zw5`8c
调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
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水晶鱼片做法!p%k6S7F+fk\ z A
1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用:|a tD1@
2. 火腿切成菱形小片子
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3. 姜切丝
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4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
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5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
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6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷#{-{0HphNH }
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.
sansama 2009-10-5 10:56
额 没有图啊
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不过描述的还算清楚啦
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可以试试用别的鱼来做
lzr950726 2009-10-5 16:00
没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白
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