查看完整版本: 蜜汁小排骨

蜜汁小排骨

　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_d333c3b3e63c4dbe68ff2TtUwwZLazk0.jpg[/img]%N9T2?'T&hLQ
　　材料：
/f S;g
jz V 　　肉小排 500克
$q1t8B)rb 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_9624f61b30902f182cdaVyp0jLGDsx7b.jpg[/img] T"_Y{tKp6o{
　　调料：
~ D\#a4Or 　　料酒、白糖、白醋、盐LUZ,QU!]|_H
　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_4d2eaf8acd2920f06aa7El6uKFFKCldQ.jpg[/img]+{-lIE9Q+d j a
　　做法：SLru3i| u ]#Q8y
　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。"] ~M(b.p,k
a"Y]X
　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_0e69d41dd8847f93079eHLi9sIGdsfBQ.jpg[/img]
+{0{rSwN0D3`XY&h 　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。!_}0|+~/]r
　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_ed8a614dad790a44d3dcJi6uzzk8yQyY.jpg[/img]1j[%@#x0U?b
　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
8`LHu4k9G*P 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_1f7be0b3e0b487fa624dbinmR1u1xln9.jpg[/img]%T8]pe.x:Ie
　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。h?\t F1W
　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_8a72f0d95407cf0d7718VGgf8khZkyVK.jpg[/img]/P5G s*`uA!t
　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
|#r
o~7FB 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_913d097a80640084e3fa6ltRHcxDMdgz.jpg[/img]

U5Og({/V'{ 　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
`2Ou.vG 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_5dd16b442b3cdd93fb26qZxXrs2cxusD.jpg[/img]
5_b"k3^4pg2q*b7z 　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
1_:]U6N0A7`Y 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_d333c3b3e63c4dbe68ff2TtUwwZLazk0.jpg[/img]
sKg-v6@%~ 　　
2U0GD {s 6I i"ZN6u
[[i] 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 [/i]]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的
2_;lC7hd,n q] 我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了