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美女厨房----素四蔬[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
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材料：小白菜（12棵）、玉米笋（14根）、香菇（4朵）、番茄（1个）
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调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、盐（2汤匙）
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酱汁：素高汤（半瓷碗）、盐（1汤匙）、香油（少许）
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1 洗净小白菜，烧开水加少许盐汆烫后，捞出冲凉水过冷河；烧热2汤匙油，将小白菜炒香，加盐调味后盛出装盘。
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2 洗净玉米笋，用盐水煮熟后，盛出装盘，把小白菜分隔开两边。 x wor*z3^(k
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3 洗净香菇，去蒂备用；若想成菜卖相漂亮，可在香菇顶上用小刀刻花。 t8^O-f k P
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4 用2汤匙油略炒香菇，下2汤匙酱油，1汤匙糖调味，烧入味后即可盛出。
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5 用开水将番茄皮烫软、剥除，再将番茄肉切块。
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6 将四种蔬菜排列入盘，再将半杯素高汤、1汤匙盐、少许香油，用1汤匙生粉加凉水拌成生粉水，调成勾芡淋在素菜上即可。 ^]9L bW'f3R ]l [8Z5V
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厨神贴士
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1、Vico家庭厨艺培训学校的李老师说，炒菜前可先把菜叶用热水汆烫一下，冲凉水过冷河，令菜叶保持青绿色，卖相更漂亮。1E}+Bc `o5T9uf
2、李老师还教大家，购买香菇时应选用菇顶较平滑、大小相近的，以方便雕花。需注意的是，应选用专业小刻刀而不是菜刀；起花的时候，斜刀身在冬菇顶上刻米字型，但下手要轻，以免把香菇弄破。 w8^+y^Io D
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3、玉米笋水煮的时间不必太久，以免笋身失去爽脆的口感。
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4、若用的是香菇干，应先用热水浸泡20分钟，待菇身发涨变软后，才可使用。?;W#~ hW1cX5H
5、番茄用热水烫过后，容易把皮撕掉；但时间不宜太久，以免维生素C流失。 -jb{)HhaDO,W6]
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wosirius 2009-10-3 08:11
色不错，不知道味道如何。不过这菜跟美女一般，总有点儿花瓶的感觉，不是居家过日子的风格。
wangxiaoer2 2009-10-3 17:21
现在大家都讲究吃健康食品，看来这种菜受欢迎了。
Davenpooo 2009-10-3 22:34
做法好象简单了点，不过素菜有益减肥，是MM最爱哦！
yingzhongwang 2009-10-3 22:40
素食不错啊 图文并茂 很容易上手 正在学习中
wayneinbj 2009-10-5 07:33
色香味俱全，看着就有食欲，清淡的蔬菜也是不错的美味。
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多谢楼主的分享。
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