查看完整版本: 开平特色食品：豆腐角，煲仔饭，牛腩粉（图片已经链好）

开平特色食品：豆腐角，煲仔饭，牛腩粉（图片已经链好）

下面要为大家介绍广东开平的特色食品，各位看官请慢慢看，不会后悔的，图已经上了。好吧，闲话少说，鼠标下拉吧~
先在这里祝各位看官国庆快乐~


豆腐角
[img]http://photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl2=83fcad269fe304a57a6e4fe652f16092e05d836e7a5d6911a9d628dfc8204b13aca48a5d48c35ba92e8136e7c275689f3f70e3cd26fba646f77f551287df47a4f23e44df8da96dab28f76bcbd99080efce105527[/img]

[img]http://photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl2=eef62db89577c3c4895463e1789304d074c967edfb8abc530335cc2a1a4d4f53885d2ac3ecbe67269b50050b4f806bf34d23ac849d0291f9b8434b9ea8be0f3040122cc0aee73c47b45094fef85370180a42b393[/img]
[img]http://photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl2=f5b37dda2b7eab36188946d237ea520a4d3d2eab34545dc495622874cbc61b8f07b5784b63bb776823b516b77e4ed2d8bc49d93142125ae7f9acdb9753e7d76468c7ee0df2fea6c10f2f86e04e16df53309185d7[/img]
        豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎马仔巷品尝，甚为赞赏。从此豆腐角名声鹊起，成为市内一道活招牌，因此开平市出售的豆腐角大都打着赤坎的旗号。豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。


煲仔饭

[img]http://photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl2=e187e0ae48f63e549b15a3c15d24c30f7591707b25b9657e6c8d1eb7a1209102b75d8c3fbd7e78cf187b1ac97e4bdc8b266019600f22e83279d51dcaa251b73c1fa5968d0ce533344b7f0f6494c35537454baa11[/img]

[img]http://s5.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl2=9eb330c142368007961898b3d2482131d884d3fd29df1d000afd04fb7953fe01e495a3cdb4a6f418b830e2024961284eaefd906ec2e3fe24265c67eae95c2d03680ef173c9c4b5182033be0b8a411ce117d766a0[/img]

[img]http://s5.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl2=9eb330c142368007961898b3d2482131d884d3fd29df1d000afd04fb7953fe01e495a3cdb4a6f418b830e2024961284eaefd906ec2e3fe24265c67eae95c2d03680ef173c9c4b5182033be0b8a411ce117d766a0[/img]

[img]http://s5.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl2=1c717af8045d8c681dccdc298b79fa04dc17579f204baf1d1ea84a5b508771323005f10fabf13a5c96895190eed170a98b9a2dbc57678cb8458e25f26c2cbf310946a360e3a911fc617cd7f0afcdcfe110853790[/img]

[img]http://s5.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl2=189c679106af8ced485d7f2a217cff80e7572e446d896b1acac77769941f4e1d6a8c61f8fd160b7afae25938c3c6a38b67f13104e5b7466edb0ec57dc6a76ee7db2685e95ef0d4684e4ccb85a455d27df240178a[/img]

      赤坎最出名的就是“煲仔饭”，据说是广式煲仔饭中最地道的。赤坎河边有几个百年老店，每份饭价格3元到10元不等。赤坎小学附近还有许多大排档，供应当地较出名的煲仔饭式：黄鳝饭、赤坎蒸鹅、鸭粥等，以味道好而价钱公道吸引周边的食客。
    煲仔饭是广东城乡随处可见的食品，并不是开平特产，但提到广东的煲仔饭时，就不能不提开平赤坎。到赤坎吃煲仔饭就必须来开平巷！赤坎的煲仔饭多而集中，10多家经营煲仔饭的餐馆沿开平巷一字排开，场面甚为热闹。每到开饭的时间，师傅的手要在几十个炉前上下翻飞，翻动煲盖，场面十分壮观。赤坎的煲仔饭的制作方法一如平常的煲仔饭，为什么可以如此吸引人呢？原来他们都是用柴火烧制，不用煤气煤炭，烧出来的饭也就更香更有饭味。这些餐馆都非常注重选料，师傅们都有几十年的经验，技术精湛，做出来的煲仔饭也与众不同。


鸭粥

[img]http://s5.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl2=9e25f9ceffe0aca10762e86322083062da9a41d8178a15b675ca5e98041f7175eeb57733abf1e636470ec5c66254b38b40cafb275dbfe33c0a21e33cf8e7db4b64a99f6e19a39e2c84c9c5bab5ef59946b4d4002[/img]


    开平赤坎镇历来不乏美食，鸭粥便是其中之一。因为味道出众，常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝。烹制鸭粥除要选用上等精米外，在鸭的选用上也同样考究，鸭龄、肥瘦均应适中，以保证肉质鲜嫩，不肥腻。烹制时将精米放入土篓中熬煮，待将熟时再把半熟，并己斩件的鸭肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。
     虽然赤坎的鸭粥出名，不过本人更加中意鸡粥，因为觉得无甘肥腻～


牛腩粉 ：其实，关于牛腩粉的做法，一般都是把牛腩焖熟，再作为加料一样放在牛骨汤粉上面，赤坎牛腩粉我很喜欢，因为它除了上面说的一般做法之外，还有特别做法.特别在：一半的料像前面说的那么做，另一半是现做的，那就是把牛杂用牛骨汤（其实里面还有很多的牛腩，牛杂在煲，那汤实在是！正！）把生牛杂滚熟，合着牛腩一起放汤粉上，闷牛腩的入味鲜香和生滚的牛杂的鲜爽合在一起，那感觉真爽，真的很爽。5块一碗，料很足，但粉不多，因此我一般吃两碗做早餐。鉴于没有图片，因此我只能贴张普通的，等我回家了，我一定图片奉上，连着制作过程的。

[img]http://s5.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl2=30aefd95c21f685b2e6f983a887b3f9d4b4f59616f0c9f3dc62ef6e8f12dbe21afb1869794c49b575c95412c536f04a4227116f8725075cd3e11021498e22bc675fc435fb40eff15815333832fa75ab3dd4dd697[/img]