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有果香的清汤牛腩面

[img]http://www.pp369.com/Kitchen/UploadFiles_8187/200903/2009320104712284.jpg[/img]
IE!f F*X._k 原料：
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牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。6]$JU2K*g0W3b0j[C5d

:n3U^!|%` 配料：5s_ XeX l"V

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ISs.t3A 八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
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e&s[(l)l 调料：'Q!Xg2i } P:o+O/X
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料酒、盐、鸡精各适量。Y V9n!dqN1c

#COe2N8]3x;V@ 做法： evvSc/~]
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1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；x}V'Q,Sqib

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2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
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YJb+_,z G 3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
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'R.W&u;X'Z'oT]l 4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
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5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；
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] Z2P:T/E9Z&rt 6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
O*`e.[5| U\ 要点： Q+aM%^$Jm

M8Ll7|.xY 1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；Q twG6Z5v)b

)C%fkEs2[b)@ 2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
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3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下