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把过桥米线，做成刺身样的华丽，佛跳墙般的复杂[14P]

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A"MQ
tB|W 熬一锅油封汤面的土鸡汤，
*d)F)UTIverQ 用的最好是三年以上的老母鸡，
/f5ZyWL3Qub*bG 用紫砂炖锅慢火煲上一整晚，
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油厚味鲜，只用盐调味～～～
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用细滤网捞取残渣不用～～～Y*QO~M E `
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米线用冷水浸泡8个小时，
'mT |'B;WY:w,mjNL 然后煮软，过冷水备用～～～)\}!Hz5^Q/i:O+\
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配料纷杂，g
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依次切成极薄的小片，
.A0sUQ@8x%A5f6e 该飞水的飞一下水～～～,yx.|a5[VT
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0X_&[.l @/@&X"{ 用料：
V)g _;Va4q 里脊肉片，
y;[7Mq}8tf'pbx 真鲷鱼片，
X7T+@sBa%o 火腿中方片，0lk@&FS'S b
猪肚丝， y M}'Q3\3L@/j
猪腰片，u?PPxOHW
海参片，
(j,l,E6ZV \3L4o/q 墨鱼片，
ed\ O&GI dp'B 鸡脯肉片，8O h9du+q:}k9x`
鱿鱼片，-s rXc-T9D&DIP
蘑菇片，8oE*m7h8@D
竹笋片，
&FIL)oL `:d 白米虾，rm9UfW+o)O
双掐银芽段，N.a w p9Agg`
香菜末，g"x0k{H.Y0]0u&g \
豆腐衣片， X
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榨菜粒，
)}N$\;el(lq0H h] 指甲盖黑木耳，
6P2?QR.s5c)t5ny1J 韭菜段，*_hJ^%p-G^/gL
中间加个土鸡蛋，
I^ ~*}yy 连上土鸡是二十种原料～～～
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配上鸡汤锅和米线碗～～～
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%bN {qN3wF 趁着汤滚烫，
4?%[+c;yq{r5y'[xC 先入里脊肉片，真鲷鱼片，火腿中方片，猪肚丝，猪腰片，海参片，墨鱼片，鸡脯肉片，鱿鱼片，白米虾，指甲盖黑木耳，烫熟；再加入蘑菇片，竹笋片，双掐银芽段，香菜末，豆腐衣片，榨菜粒，韭菜段，搅匀；1U0]tG[IV4[g
最后放进鸡蛋烫到蛋白凝固，蛋黄还未凝固的时候，
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]\fM+N"C&fW 倒入米线碗里～～～
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OX7xg0p)@'K [img]http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080612/21/44613894200806122129182499065451550_013_640.jpg[/img]&hF`(k$u
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一份鲜香美味的过桥米线，
7P#h\ u5J&ke 配料繁多依稀见刺身拼的华丽，滋味厚重隐隐有佛跳墙的气势～～～[/size]

我吃过一次不是很正宗的，这个因该是非常的鲜美的~不错~就是那一堆配料好像非常的麻烦~支持下啦啊

老板？这米线多少钱一碗？
I(Y2`5F$y0w+]y UC.v
g 我在东北，但是非常喜欢吃麻辣的菜，尤其是吃米线和面条的时候，放的辣椒和麻油把我湖南和贵州的同事下一跳，也把老板下一跳，哈哈。7b$~I%Cu5o8tPU$Q0n
非常喜欢过桥米线，喜欢那种大汗淋漓的感觉。

看上去挺不错的，不过恐怕价格不菲，配料好像蛮多的，看得人垂涎欲滴

如果加入一些菌类会非常好味,在云南当地人都家各种野山菌的.

这个菜的佐料过于复杂，在家中可能很难做出这个味来。

楼主做的是鲜味米线,不是正宗的云南的过桥米线.

太棒了，看了就流口水，有点怀念以前在大学吃过的过桥米线

提一个醒
H p{#o0a4Ak p 鸡汤熬的时间过久
'h!X!}#\.g4K8H;E&n2G9p 会产生有毒物质地说
l;\~%ulm5s 一个晚上的话
nH5U2|'cmBo]"q 为楼主默哀吧

原来我平常吃的米线都不是正宗的呀，这才是正宗的呀，我真的好想尝尝看

虽然非常爱吃米线，但我是北方人，吃的话只能去饭馆啊。

怎么这么多种，搞的我头都大了到底哪个才是正宗的？

俺也觉得汤熬过头了, 感觉太重, 会掩盖其它主要辅料的功能

估计楼主这样做出来的米线，味道可是非常赞！可惜日常生活不能这么奢侈啊！

:excellence 太复杂了,看着就流口水了,中午饭还没吃呢!你太有才了!

真是太有才了，看着就想吃，自己动手就要想想了。好复杂。

我就是有点;儿害怕万一没有做熟的话,吃坏了肚子就划不住了!

老板。。。这米线多少钱一碗啊？？看上去就让人口水啊:excellence

做这么麻烦自己又做不来,在外面吃不知道要多少钱了.普普通通的就可以了

老母鸡,真的好想尝尝,云南的过桥米线,非常喜欢