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秘制肉皮冻

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080409525169.jpg[/img]
!\{:?h)cX 原料：CJ"s6{N1M [P6n p
肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。8B2aH]8]
做法： d$CF u6IV
1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；3N)SLY2f!JB
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
ISb1l)X)f-]N+A*T4} 3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
Q(Oj ?+X&s 4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；$R|e;D@)o
5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
o;|:]9Y7y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080409530442.jpg[/img]b'INih0p5yRh
1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；$y!aPe\T2|
2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；6hJ-tM7i&m s? K
3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试1~5TbM2o:{+d-y
要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊
$NF_zw:[8^ 做法简单而且味道又很好啊

一直听说常吃肉皮冻的话，很有美容效果。就是不知道怎么做。谢谢楼主介绍。