查看完整版本: 锡纸包墨斗[8P]

锡纸包墨斗[8P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110091004.jpg[/img]
-?OQ'UbarU9Gm [size=4]原料：H5K2i3] E:[(J*Z
墨斗鱼300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15ml、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸一张。
t9jM1Vr0i [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110093070.jpg[/img]*_y.G-C6f3{vJ$C
做法：+kt~h@._H`"O:g
1、先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；X+p"D i-hD&{3Yj4_S
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110094007.jpg[/img]
:X8NA+Z$y,w H} 2、将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；&BU1it K&u1E
3、依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；
8RIB7yR^i2ukFa [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110095216.jpg[/img] c-R(kO.`3M
4、将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；
f6V*HGGhb 5、放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。8Q,b Hw;e0F.@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110100574.jpg[/img]
.gwp`hq%A 小贴士：
`Y+I N9Re1_ 用锡纸包烤，能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等，味道都非常的好吃；
+r&x;D!b&u7vA
|WD 如果喜欢清爽鲜甜口感的，腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后，放入一小块黄油、一把法香，烘烤出来的味道非常非常鲜美，甚至连汤汁都不愿浪费，大家可以尝试一下；
8Z"@PP6K 不用担心黄油的热量，因为这道菜里没有添加多余的油脂，而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富，因此稍稍加入一点黄油，反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜，营养和口感都会更好；!v8Nf Q1O:cv
锡纸是烤箱烘焙专用的，在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时，也需要在下层烤盘上铺上一层锡纸，可以有效防止油脂的碳化，这样清洗会容易很多。[/size]0\6|t
lF0X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110103125.jpg[/img]^ink"d5|;j
"i I3t o ]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110104364.jpg[/img]q~ Jf._
X o#`~z

*_+g9L1V ica` [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110105779.jpg[/img]

墨斗没这么吃过，本人一般都是吃烤墨斗。墨斗比鱿鱼好吃多了，肉比鱿鱼嫩很多。