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重庆酸辣粉

重庆酸辣粉素有“天下第一粉”之美名.即使是在炎热的夏天,很多漂亮妹妹们冒着长痘痘的危险，也要一碗再一碗的吃个痛快。(rc%N[BD
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      在小摊上吃的时侯，看店主操作时间前后不到10分钟就端上一碗香喷喷的酸辣粉，看起来非常简单，可自己在家怎么就做不出那种味。那你可别小看这碗粉，事实上，要做出“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的口味里面的调味料多达20多种，这辣酱的调制,高[汤的煮制，各种调味料的比例调配，才是真正费心思的事情，也是各家店不传的秘方。Ze XrvG
[b]材料[/b]：（一碗的量）j4i+x!Z)`4nv;TJ
1、红薯粉条150克  猪骨高汤]（1碗） 干黄豆15克 花生15克  芽菜末10克  油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎猪肉末50克放在高汤]内煮熟9E3O.O|MVM](r
2、姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎（1茶匙）
]m/Bm$H;L [b]调味料[/b]：!y`&Q$NVT;J7C3c
酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙（做法看下面）
"RR(A Fmi]t2a~ [b]猪骨高汤]的材料[/b]：
}`~Q)yu:qY J 1、猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，8C A8dz)f1tF
2、先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。r-a;jdB"Q"qTaEi
[b]特制油辣椒的做法[/b]：
!X'F%Z5R!X0_{:X 取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。K_e'e/~:Y W
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[b]制作方法[/b]：
s"@4W`+ex5b4L 1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。!E[v`3v"?m
2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
B9h^q t/~:d 3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。,M},H8h
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4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
VNl(P(n 5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
;V&_N'^/Q gn 6.碗内先放1/3的高汤]及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高及肉末加满在碗内即可。
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这倒是一道很开口味的酸辣粉，使人看到就有食欲，还不错。

看起来很辣的样子啊
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可惜不能吃辣  只能看看 享享眼福了

我的妈呀!太诱人鸟!
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超级喜欢,北京卖的一点都不好吃,怀念在武汉吃的时候.:sleep

最喜欢的是酸辣粉，最受不了的也是酸辣粉，又麻又辣，吃起来开心了，吃到胃里糟心了！

花不多的钱，让自己的味觉感受到享受，谢谢楼主！

我是吃不惯了，上次吃过一次，满嘴都麻了，什么味都没尝出来

重庆酸辣粉味道很好，不过我们粉上面假的全是腌菜，好多，不过味道真的很好。

楼主的这个粉条看起来还挺好吃的，我买了几次都不正宗。楼主买的什么样的粉条啊，可以介绍下吗？

酸辣粉 记得只是吃过一次 满满的碗里全是粉条 远没有图上的配料多 有食欲

太无敌了，很简单却孕育了不平凡的东东啊，强烈要求人人学会啊那样才有口福了

不知道你们吃过柳州螺蛳粉没有，也是酸辣类的，不过汤是田螺汤，很好吃

这东西真是一个地方一个味道，到现在也不知吃的哪个地方是正宗的，貌似都挺酸辣的！

kan看到我肚子都饿了，很想去次四川美味吃个够，当然还能看MM

味道真的很不错，明天就去尝试做个吃吃。谢谢楼主

做起来挺麻烦，不知和方便装的有什么区别，不过谢谢先。

酸辣粉一直是我的最爱 以前用粉丝自己做过 感觉还不错

现在胃不行了，不能吃辣，只有看着图片咽口水啦，谢谢，敬献红心一颗。

现在胃不行了，不能吃辣，只有看着图片咽口水啦，谢谢，敬献红心一颗。

讓人想到白象方便酸辣粉，懷念啊，酸酸辣辣的滋味