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16款炒饭全攻略(!)

*** 香菜蟹肉饭 ***
　　材料：
　　香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
　　
　　调味料：
　　盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
　　
　　做法：
　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，
　　香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
　　再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，
　　放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
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*** 黄豆芽饭 ***
　　材料：
　　黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
　　
　　调味料：
　　盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
　　
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，
　　再加入调味料略拌匀备用。
　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
　　煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
[img]http://www.memail.net/images2/rice2_18994.jpg[/img]
*** 蘑菇火腿饭 ***
　　材料：
　　蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙
　　五榖米1杯 白米1杯 水2杯
　　
　　调味料：
　　盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
　　
　　做法：
　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，
　　再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，
　　最后将两种米(连水)混在一起备用。
　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
　　再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，
　　最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可
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*** 鲜香菇饭 ***
　　材料：
　　鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
　　
　　调味料：
　　盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙
　　太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
　　
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，
　　拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
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*** 玉蕈月见饭 ***
　　材料：
　　玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
　　
　　调味料：
　　盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
　　
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
　　(3)将调料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，
　　煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，
　　再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
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*** 蒜味八宝饭 ***
　　材料：
　　蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
　　
　　调味料：
　　胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
　　
　　做法：
　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，
　　浸泡4小时备用。
　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后
　　再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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*** 姜丁鲑鱼饭 ***
　　材料：
　　嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
　　
　　调味料：
　　酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
　　
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，
　　开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
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*** 高丽菜饭 ***
　　材料：
　　高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
　　
　　调味料：
　　盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
　　
　　做法：
　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，
　　放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，
　　让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
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平时总吃的炒饭想不到居然还有这么多的品种啊

下次试一试蒜片蘑菇加一起炒炒看好不好吃，应该很合

看着让人很有食欲呀，回家也要做来试试,一定很好吃，谢谢楼主分享

楼主大人啊，我从头看到尾也没有发现炒饭啊。你发的这些全是拌饭哦。

哈哈，最喜欢炒饭了，得好好学学，以后自己做。

我还是最喜欢吃蛋炒饭，金黄色的，非常好吃的！

不错 收藏了  现在正是忙的时候 没时间做菜 吃炒饭方便 谢了

我还是最喜欢吃蛋炒饭，金黄色的，非常好吃的！

呵呵，这10多种炒饭做法真是辛苦楼主收集整理了，这个特别适合我这种懒人哈，随便吃点就可以了~~

蘑菇和高丽的还不错，我更加喜欢印尼和扬州炒饭。赞……:teeth

楼主介绍的都比较"非主流"啊.都是平时没怎么吃过的

还是感觉蛋炒饭是最好的，小时候有一碗蛋炒饭就很好了。哪像现在啊。

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哈哈，学到了，回家将它们全部学会，然后一天做一款。自己一个人做一份炒饭，连菜都不用做了

我就只会做鸡蛋炒饭跟饭店做的也就相差 3层以内 近似扬州炒饭 多谢楼主介绍我又有动力了

看着让人很有食欲呀，回家也要做来试试,一定很好吃，谢谢楼主分享:excellence

以前只知道 蛋炒饭   不想到 炒饭还有这么多种   支持

这么多炒饭的种类啊，平时吃的最多的就是扬州炒饭，有机会还真的要尝尝其它的炒饭味道。感谢。

太好了，谢谢楼主，真是太适合我这种只会做鸡蛋炒饭的人了