查看完整版本: 京酱肉丝

京酱肉丝

图片： rA}$l|9b,WC
[img]http://www.czqq.com/attachment/Mon_0810/80_76177_728ee952b887ece.jpg[/img] d$A"v"B*]
材料：肉丝，洋葱，豆腐皮。
cIg X#wVs"e] 调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。
(dP1j+R!XXZC
3u
Mo~4G1@{
U"y8R:KrmU 6z3[ EdCw_8T

H0QIUr]0H 做法： \!J
y fjZiK
１．将猪肉丝放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
W\,@?]`C ?-T&k
6QR
@X:J:i j[Drh ２．将洋葱切成丝，放在盘中垫底。7a9j/_vAq6L

1U$tY sjG&U ３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
3Zv|x"M)h _9V8K/s
M@&Kfv ４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
lXZ~Q.t y-dNE ,L Y/_e{ g X6N
５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

京酱可以用在很多菜上面。比如牛肉酱，鸭子切片酱，味道不比煌上煌差。