李渊 2009-8-15 20:26
瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/29.jpg[/img] \B?Cf^1h*N3{
?:g
n4y Z
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/01.jpg[/img] b v6C?
l)\K,a
6N.y!d5f
jR.G
[color=#005599]材 料[/color]
@$^A2Tv0T
)S R7S*LM e
鯪 魚 肉 ： 150 克 5~;z^-~ [ q
S W[!UbR2ey
鯪 魚 肉 調 味 料 ：
9c n~;v6wj3{'E0p
t0f }?R
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 0?;_`(Fb)g*M
B-OJ"[*X%Ik:T3}g
生 粉 ： 1/2 茶 匙
Lv&qi?y o
]%a;E/vM;K$t\!\)r'k_
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 5w Z OI/I K \ Yy
dc
Xpt.pSDF
豬 肉 調 味 料 ：
"o/nj:iW&~&b4k)L
Q!t t
d` H+uM
生 抽 ： 1 茶 匙 zK:|1`*J[ R
t*Ac;} z
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
8Dh6ia#g+S8l G
!WV)D } ZF!o
生 粉 ： 1/2 茶 匙
GR Z+f(?ux{
-`UsnE,KQ0e)RC
麻 油 ： 1/2 茶 匙
$o,X9J B(g G
:X Zw#[/|p4lD8|QK&|
蝦 米 ： 1/4 杯
z7QJ gG
Y)vRDqm
F/k@
`E)}Me
冬 菇 ： 3 隻 o:bB2s!x-j R
'Z g9^c:pB;{ }%[|'@
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
4Ly'T B4`*R&ztR2O!h
"b%lm I;{)Z
豆 腐 卜 ： 12 個
Zz a1Ta Q/sx1q
"U1B:l1n(^n2|{
生 粉 ： 2 湯 匙
H+Ur` }z5GW
8B3J p KAY$n Sz V
油 ： 2 湯 匙 h y;Rw uCL@ w(D3e
+UY"rw([S.s|
冬 瓜 ： 750 克
r S"OB|3Q
Z ~(u1b-M NZ-T8x
薑 ： 3 片 hF \+]i/Xc
0L"SYi*g(e x%u)[v1w2b.L
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
z @u
p2T%o ^F
.w#e?loU|
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 w:s6Qu:AT
)xY)qI$j:?sS
鹽 ： 適 量DR!r$A6F:}
WJ8M,x3bn2z W S
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/05.jpg[/img] @,?5E+h0P"iZ&]d
&~3I f/],V(e}
(1)
B,P6ju]|)B
c
!u&F%f6T/c KS
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/06.jpg[/img]2r
`"]&V@%^8n!Q2O^.S'B
!U C'U(k v2n
m
(2)1y"H uL;['M1Jf
4O6p \H'c~
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/08.jpg[/img]
Y9DUAO
[A{4N5s
h&C ~fC Q&P}
(3)
^U(]7L.v.PP
d ^6L*L!w T2i%J&P
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/10.jpg[/img]
)o9R8G
t8O&Zw
Cr!G M'\
(4)O.B;|2x}FY3k;J8K
b
G N[ WXN
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/12.jpg[/img]
v ol8xn)` k8x+zF
0l,`n l4m%n&~C
(5)K2R*w/L#Mje
-M cUJ5~NC b[
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/14.jpg[/img]8e3r#M&w8@uz5\ }cI
1vV!`yl:|[ J_
(6)&d Dm0m K)w:t.z
-s Y$K9J Z2{
[color=#005599]準 備[/color]Q6O"@-eN@ tB6Z
gErr$j
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
Tn X;l6U r$n
+O-a%Y$B8E? \
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 9s k5y HLdeCH6g%T
&dC.f{ r)rr2J&I
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
|"MhUV
X]6u#mR
9Ss?
L0G `R Ih
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
nA&H$GSz
KSO3W aAq%F y
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
]5OE?efv.u0} g~
`-G%}t T ^m,N
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/15.jpg[/img];lF N J7Z
Fup H0y4j
(7)
sf:\/Y)Gw-i
O:r6m]t$d)i0|
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/17.jpg[/img] {t3T
aFB0w w
VxB-C)J D K
(8)1B/v]0T0p5i-LNwz
$\&Xb&yh
BW|9W
[color=#005599]豆 腐 卜 瓤 餡 法[/color]]7y Sm%g)m+Z$w e!q_
"M?
IX\2FR
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 s S%r AP9rp B
}+[ L} e6]M9] X&G
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。A"@&s D$s6q+g
:n)uv&V)?
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/18.jpg[/img]
(eK'wv3q9R1}
'H\{cy
(9)
B wg@UWo&p N
\ ~Y,ln
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/22.jpg[/img]R T dFY)i
f#Y ^ Q@ m(w9O
(10)
c+x y:s/}}
Fu M_kE
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/24.jpg[/img]
*n/V[XK({
T:UB
y7a|G~/J9A
(11)
x I t]
bd
z9FL Q9O%{@
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/721/640pixfolder/ETA721-016/26.jpg[/img]
c2G{~;b,Hv,s
[6CC(Q/B4^N$Qc&@?
(12)-vH/q*~(L#`-R4o#Z
,F5fRw [7K,d7Tg9p zcG|
[color=#005599]燜 法[/color]
&Vm4\ ZkQ
&E9^'bW7C6r
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
;YR#P;qSt(?(U
M(~3n d0Q:dr
D C
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
在线客服(1)