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手擀打卤面的详细做法

原料：
vcg7r6[` o 面粉、蘑菇、木耳等。
_*I&j}1Q'x 做法：
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u km!X 1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？KA(a]u
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2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。L-{kfM `
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3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧AN^)j*{{*F5?$C(b d
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K9N*Tq.\ 4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉U/[|Q)H d'@X
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5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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2A \ QGn7SF.Im6LSs 6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起6ZaKjdsVkQ9O
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ZT5z|A 7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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8、黄瓜切成细丝，备用
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下面说说具体的做法：
)j]1^,G*b 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）UC+C)l&|/cY
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
ng(V!n^ 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上R+UNT'vDB!r
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
$? `1H3s7Vy7CFQ 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
/[*r[&zp:_(d't|H*v 9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心J(sfB&T9b"A~j+n
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'xAN2}R,l&V7FG 10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。m8N~!a5q
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让我想其了妈妈小时候给我擀的面条了，好多年没吃过了，唉，现在妈妈年级大了，不忍心让她再给我干面条了，都是在菜市场买的机器擀面，不过味道和手擀面比起来差远了，收藏你的文章了，谢谢。