temp1234baby 2009-8-6 20:15
水煮牛肉
原料：牛肉, 泡椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、姜、蒜、小葱、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、淀粉、油。
1、牛肉切片，加少许水搅匀，待牛肉吸收了水分后再加少许水，再次吸收后依次加入蚝油、老姜粒、盐、鸡精码味，码好味后加入淀粉；泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱切碎。
2、锅内加油，油热后改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段炒一小会儿。
3、料炒好以后加一碗水，再加鸡精、生抽调味，水开后用筷子划入码好的牛肉，不要搅拌，以免脱浆浑汤，如果有水没淹到的牛肉，用锅铲压一压就好了。
4、待水再次开起，牛肉变色，就可以了，撒上花椒面及辣椒面。
5、锅内倒少许油烧热，浇在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味扑鼻
[img]http://uploading.com/files/SE9X0FP8/sznr.jpg.html[/img]
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牛X高手 2009-8-6 20:20
红心送上！一直都非常喜欢不知道好不好！应该看起来感觉不错！呵呵！
toycatzx1035 2009-8-6 20:27
为什么没图?我自己是做不出来菜的,所以我一般都是看图解馋,可现在连图都没了
bjzhaotian 2009-8-6 23:36
曾经试着做过几次，但是牛肉总是搞的很老，嫩的不好做
落夜寒冰 2009-8-6 23:48
牛肉要选哪个部分做最好？一般要多大的火煮多久，希望楼主详解
20927007 2009-8-7 00:51
貌似水煮牛肉不是这样子的！还是我们这边的水煮牛容不一样！
xuxajun 2009-8-7 08:59
读大学的时候，和同学出去吃饭，水煮牛肉那是必点的，香啊
JEEP2008JEEP 2009-8-7 09:17
这是我最爱吃的一道比较辣的荤菜，一般川菜店都有这个，火候很重要！好的火候做出来的水煮牛肉很嫩，但味道又很鲜美
爱上孤独 2009-8-7 11:36
水煮牛肉真的是很好吃，麻辣爽口，有了这道菜，饭都要多吃一碗。
yuzheng 2009-8-7 13:47
牛肉要做的嫩据说要加点苏打粉 自家弄的时候不是炒就是炖 水煮的弄的没店里好吃
gongfu 2009-8-7 14:40
牛肉要做的嫩据说要加点苏打粉 自家弄的时候不是炒就是炖 水煮的弄的没店里好吃
gongfu 2009-8-7 14:40
曾经试着做过几次，但是牛肉总是搞的很老，嫩的不好做
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