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查看完整版本: 纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

波波儿 2009-8-4 10:03

纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
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f#Z ]9|F;B+[3} 卤牛肉d/N3C;rA
材料:牛键500克,葱姜适量
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卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量E1akR&| W;N

8b$[jj3[{ 调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量e%l2I-PJ

n Y^IH} 做法:
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q Vf$a)R\%~G 1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。"uEx'CA%kFXk9I3O
,H'_uo{O)~
2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。
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3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。
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4rG1KD;u#g.ux 4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)
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iB2e1` Y_(x.@k#MWX 拌牛肉
7?s}T+G\2i 材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣 G V%bA0_+x

X `{|Jt:z5i*i 调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
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'@+f)y1^6v 做法:
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1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中'Ak#u b0t ap

6xW"Pb@+wL/f 2、加入切成细条的牛肉。%[,K9u/T/v$Y,YR8T
?3[,K'QV
3、加入所有的调味料。
*z$c f o,{F'M^ 6Li.n @5K0KfU}
4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。-EL#D ] \OH
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#abM5G~+K z U%JV g 荷叶饼
m)DG"Ebo| d/t 材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量
*bU.b5O+y$L zjCI[ -|5B.t/n EE2J e `
做法:
{ K+n,@ cc~e 7m5X\%q y%N _3c.U!Q
1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置y Fe3WHb'PC pM

'f NH*zZ} 2、将面粉与糖混合均匀,将牛奶缓缓倒入,同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。"b;^Yu ip;V;EeZ Y
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3、用手将面揉成光洁的面团,盖上温布,放置15分钟4w*N(YXvQ fcY)s
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4、取出面团,搓成长条,下剂,擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
9w}lj5Yt X+d;@
k K f^6YGa)v(~ 5、在圆坯上刷油,对折。ibG3D9i'a*zS

&amP$e w4GSH 6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。~Z3]`+x\_ x

ttRS1X%M%Fn 7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”9s+q]xq$XWy

|cX5xi5_WL 8、放入刷了油了蒸屉上(油千万不能刷多,多余的油要用纸擦掉)盖上盖,放置10分钟。 X"PH5A_

5]4f f:jX sN;? 9、冷水入锅,水开后,蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可!zdhZ _ {m a@o/])g.n
[IMG]http://i25.tinypic.com/snc9i8.jpg[/IMG] x I Sd$aw\
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lhgh 2009-8-4 10:14

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

luoxuxuan520 2009-8-4 11:30

确实,美中不足 汁太少了,自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

stongag1985 2009-8-4 17:09

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

神的玩偶 2009-8-4 22:25

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

nhdx54321 2009-8-4 23:04

一看就饿了,色香味俱全,有时间自己做以下

gutenm 2009-8-5 01:20

改良版的肉夹馍?呵呵,其实生活就是这种乐趣吧

375119002 2009-8-6 15:43

看起来就不错的样子,改天自己也做来尝尝,希望能够成功

wuhu21 2009-8-6 16:27

传说中的馍夹肉啊,实在不错,改天尝试一下
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