波波儿 2009-8-4 10:03
纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]
[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
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卤牛肉d/N3C;rA
材料:牛键500克,葱姜适量
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卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量E1akR&|W;N
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调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量e%l2I-PJ
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做法:
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1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。"uEx'CA%kFXk9I3O
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2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。
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3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。
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4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)
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拌牛肉
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材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣G
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调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
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做法:
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1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中'Ak#ub0t ap
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2、加入切成细条的牛肉。%[,K9u/T/v$Y,YR8T
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3、加入所有的调味料。
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4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。-EL#D ]\OH
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荷叶饼
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材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量
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做法:
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1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置