查看完整版本: 瘦肉煎饼[18P]

瘦肉煎饼[18P]

[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/3/2903032_33245faa.jpg[/img]VoS'S9_$W

&N4K!t+Y"|2_/Ly1@6N 主料:面粉300克,瘦肉250克;$E9k!M5P:O6kOU8y7[
$` I.Q-s[b l,_
配料:鲜香菇50克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,酵母3克;葱、生姜、胡椒粉、芝麻油、生粉、生抽各适量；
;}&]3r.c&HgxJ
/Q?d XEd [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/3/2903033_b48294e9.jpg[/img] Ekb7w w
y*|W?c
做法：E4wY4a1dK

@ Z-D6]9O*g)t5WZ` *先和面:(Kc$DV2[OC)fc

aM;eF0R;rQ 1.先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右；z'v%bF7p0p,i5u4S^*?
@%`Mwo
.v%D$v8b)k&`1ht

0?e3y s$s *趁面团在发酵的时候制作馅料:
!p/T$p4]o)k.\Q
lL6W7cP&SHr#t 2.瘦肉洗净后剁碎成肉末,香菇、胡萝卜、生姜、葱洗净后切成末；
:`1A h#r"ZKL9S;[ dW#D3L cdV*Z
3.瘦肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向拌匀；
/ORK8UK v 1BMK'GW"}7k t;f
4.再加入切好的香菇、胡萝卜、生姜、葱花，继续顺一个方向拌匀后腌制半个小时；
${4T5\mr^'BX2r QB
~k0U DWSKf1I [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/3/2903034_9410e8a2.jpg[/img]
4e;u|-N/DA&E:g [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/3/2903035_13b623e1.jpg[/img]
nG)yyD2?-z [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/3/2903036_402c7865.jpg[/img]
bX/L+I'c0w k$Jd [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/3/2903037_c78ab326.jpg[/img]
J| q5Tt!QMP2q [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/3/2903038_10880f3.jpg[/img]
0h
[6ylpA
}Yu [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/3/2903039_86ae4bb0.jpg[/img]~_f7\k
t
jb'T!G HMd
面团发酵好了,又开工啦!V&S+FZ.B
xv&\

,wU4s6{l 5.当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条，分成小剂子;G6mve*}%D

e(s d8C0z4iZ7L
? 6.将小剂子揉圆后稍稍按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮；
)Z)XK8U|:K #{7fg"i(tb
7.将腌制好的馅料放在面皮上，用虎口慢慢地将其合拢后封口，用手将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦；M(vW B?NN I&tX{${

3ry4m%NF 8.将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵;v*TkI3M
E D

}F5z{8rDBt 9.平底锅内放油，放入煎饼生坯；盖上锅盖，小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅。b$NrKth
p

5GW*z)[+f;P)\ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/4/2903040_636c509.jpg[/img]
_&Ul/Tn)c;Re [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/4/2903041_81900e4a.jpg[/img]6wMR#h \f
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/4/2903042_d20a55ce.jpg[/img]
l1z[BN-X(h [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/4/2903043_55ac9e8d.jpg[/img]W0r:^{$tZ h-x
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/4/2903044_753ee2c6.jpg[/img]
7O)N v-q(H.j#S&v [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/4/2903045_f2982985.jpg[/img]7LY;[2R%g9\
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/4/2903046_a1027201.jpg[/img]
y#M6u,V@lA [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/4/2903047_26a4b942.jpg[/img]
j;m M/CV
n [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/4/2903048_e0268a97.jpg[/img]
S#_J3Q_cs S+L Y/tSht:B5q
op9S7_
经验分享:
uJ+d+Bu7[;g/v
,a"l1Y6[|&G5`R 1.现在冬天气温比较低,和好的面团要放在温暖的地方让其发酵,我的做法是用锅子烧半锅温水,然后将装有面团的容器放入锅内,盖上锅盖让其发酵;中间水温凉了后可再用小火将其加热,但是要注意水温不可过高,以30至40摄氏度不烫手为宜;;t0[k+S?,K

"|D-Vkx 2.煎饼生坯在进行二次发酵的时候最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;mNir E'a6oM#e
;r m?Jp5{%Z2l0RC
3.煎饼时一定要用小火,以免煎饼表面烧焦了里面却没有熟透;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;T,eJqmN

&_~4qg uM [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/4/2903049_678041d4.jpg[/img]

还是北方人喜欢吃,南方恐怕就.....但是非常支持谢谢楼主了