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白菜瘦肉蒸饺[21P]

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V'xL)v"Jt;M 主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；(wS8Y)p!wa;};A3j
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配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;
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?pG.jk I[s:ZJ 配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；8{3j @N:k
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,v'wbS[Ww;Z 做法：3GrzdGPC/E8`E

.M2_8{$AeLAm C 一.和面：D!K+EI#p izzxM;Hw

yik*u:k'V"^_ 1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；X3m5c1uk |Vf
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D&\l7kxH}4LE 二.馅料：&E+e+A'yfzw#S
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；+r{#}q$Ge
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2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；9kN`&{ J

4A.ap,G*xYY 3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；({Y,@d9K1A0uB

)}6vX0de'I h"w*} R 4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;
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+aKep%rn9g 三.包饺子:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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2.再切成均匀的小剂子;U7oGh^'LC{z)y7Z4]
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;
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5~K T;r5O)HOf\ 4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;8f8ks%znSBG

S7|3x"x8T5y5\ 5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;0g\^)Q2hHJ

N/B O1z3?&z~ 6.先将其包成三角形;hP_Y;RwdQY

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T 7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!!pEn~ M
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四.蒸饺子:+ytk.oHzV
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1.蒸锅内放入适量的水;
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2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.+C`%q:z"WW

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8[cJ#L L+j(OTna}J 经验分享:
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#l.kp+qd 1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;
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oPA;?c \ 2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;u"S"l3Y]&~)P

5L$N"a(Dg)r@ 3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;(`t4g+aqIi:nl,Qk

0MV_#|]D^j 4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.{+rdcUO
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这东西的卖相真的很漂亮的，就是东西少价格我估计不低

让我想起来白菜大肉饺子，一口一个回味悠长。

后面的复杂功夫感觉就是为了卖相好看
0J$Zt!a aM 自己做太幸苦了

这饺子做的有个性，多了几个嘴，可以放东西点缀，呵呵。

如果可以参照小笼包的做法就无以伦比了，一口咬下满嘴。。。。。

看起来好漂亮啊 我也要给我老婆包着吃  她肯定爱吃 谢谢分享