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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]
3O-b;l+_d]W [b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]
?+`jTy!~ [b]原料：[/b]
@N1E EU
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。6Ozm!Of8k5p
[b]调料：[/b]SD^fs~T)Zp~x
生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
Bu]c)`&y [b]做法：[/b](Ji;yHE2ZG
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀； CY2CCN
2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；
]K-uAl8U [qP'_ 3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
q!m8^[J 4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
@gze uJ 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；
x'Jb d9G0L b(p[@D 6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；}}p9Kk5d m
7、 下入红椒线炒匀；)Qvz`G%k~
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
`(J y ~ki ?&^ [img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]:Q&CM-N5~aP
[b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]"^
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1、 选材：要选用猪小里脊；
O)qnjr*i5W 2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
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f*T na 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。C2A&|'d&o5[
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[img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。