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干锅虾娃娃菜

[b]原材料[/b]：%H c y0m8ag5Z/Yc7r0f
  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。wn| v"z6M:u[
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/4a1a08c9074bce169c6e4c10228b32e2.jpg[/img]$n:@.rv ?uM
[b]调味料[/b]：
bb](M"s*D%P   A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。
u4g&_rh(Wq b   B料：花椒油1大勺。,I
G bZ0M,b+},\/bO:y
[b]用具[/b]：
0Wh ?Xl'r:P6q   小砂锅1个。
"J5yfxF5C$kBTf [b]做法[/b]：8B+MUD1p;P:H.^vS
图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。 PvT_j|?&U+Py
图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。
(eO0KA-|`'o 图3：虾干洗净，五花肉切小条。[)a%j6NHa UxW
图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。 mrT |6PW1\ U5u)`
图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。
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Z:Hb 图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。Ba~B v9q
图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。Z^:t vfG\$H
图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。.Byg+?M6d3vK?
图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
*z s_*HE H 图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。a+k2HF7s^:s
图11：加入炒好的娃娃菜。
h3etm)G)omH 图12：关火加盖焖制1分钟即可。1n5ra$y YA W_Cn
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/d494958b847b2ef4cbcd09e517052af7.jpg[/img]
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qG_ s [b]经验与感怀[/b]：1} ]J-^X
  1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。
*Txb$xWBA%bw? 2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。3I6Z6}a,Mu
  3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]鸟儿变通了一下呢！  
N/TYD b tL.S 4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
^ c7Z,~U/U$E [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/ac74c7ddc19d8121d8d1ac791b4b6111.jpg[/img]

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子还不错，很清淡很营养的样子。有机会一定做来尝尝。